Рецепт за Турску са печуркама. Калорија, хемијски састав и нутритивна вредност.

Састојци Турска са печуркама

Скувајте спиралну тестенину у сланој води. Лук исеците на коцкице, печурке на кришке. Ћурећа прса оперите и исеците на коцкице или траке. Пржите на 1 кашика уља. Додајте лук и печурке, динстајте 2-3 минута. Додајте кајмак, 150 мл пилећег темељца, рендани сир и 10 мл шерија. Доведите до кључања и лагано прокувајте. Тестенину ставите у цедиљ, исперите хладном водом, оставите да се оцеди, а затим премажите са 0.5 кашике врућег гхееја. Послужите уз ћуретину, лук и печурке, посуте зачинским биљем. Време кувања - 25 минута. Производи - 4 порције.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 221,4 кцал.

• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.