Награда за најбоље ресторане („50 најбољих ресторана на свету“) годишње одређује најбољег кувара. Ове године је почасну титулу добила Јессица Преалпато, посластичарка у Алаин Дуцассе ау Плаза Атхенее.
Управо је она проглашена добитницом награде „Најбољи посластичар света 2019“. Млада Францускиња своје кулинарске вештине усавршавала је радећи са познатим Алаин Дуцассеом од 2015. године у његовом париском ресторану, који је тренутно на 13. месту листе 50 најбољих ресторана на свету.
Џесика је оправдано поносна на своје препознатљиве десерте – Цлафоутис са глазуром од јагоде, Питу Милласон и сладолед од смокава са кексима.
„Почаствована сам што сам најбоља посластичарка на свету“, каже Јессица. - Као ћерка два посластичара, читав живот сам у свету кулинарства. Надам се да ће моја награда инспирисати амбициозне посластичаре широм света. „
Зашто Јессица?
Џесика има свој препознатљив кулинарски стил. Она се манифестује у љубави према комбиновању неочекиваних укуса, арома и текстура. Не плаши се да ризикује, стално покушава нове и експериментише са сезонским производима, вешто стављајући акценте укуса. Џесика воли да се игра киселином и горчином, стварајући необичне мешавине у својим производима. „Клијент не треба да добије десерт који му је досадио. Сваки комад треба да буде невероватан и јединствен! " - она мисли.
Штавише, Џесика не крије своје рецепте. Тако је објавила књигу у којој је са читаоцима поделила 50 рецепата за своје најбоље посластице, насталих током њеног рада у Алаин Дуцассе у ау Плаза Атхенее.
Књига се зове „Десералит” – од комбинације речи десерт + натуралите, која је била основа Џесикиног закључка. Гради се на природном приступу кувању који је практиковао Ален Дукас. Џесика је то, међутим, исправила по сопственом нахођењу и представила свет у својим рецептима и посластицама које се служе гостима ресторана, што је оценио жири.
Подсетићемо, раније смо рекли који је град на свету препознат као најукуснији, као и које је кулинарске грешке време да престанемо да правимо.