Јагње, бок - калорије и хранљиве материје

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 205 кцал.

• Холин је део лецитина, игра улогу у синтези и метаболизму фосфолипида у јетри, извор је слободних метилних група, делује као липотропни фактор.
• Витамин БКСНУМКС учествује у метаболизму протеина, масти, угљених хидрата, метаболизму холестерола, синтези неких хормона, хемоглобина, промовише апсорпцију аминокиселина и шећера у цревном тракту и подржава функцију коре надбубрежне жлезде. Недостатак пантотенске киселине може довести до лезија коже и слузокоже.
• Витамин БКСНУМКС је укључен у одржавање имунолошког одговора, процесе инхибиције и побуде у централном нервном систему, у трансформацијама аминокиселина, метаболизму триптофана, липида и нуклеинских киселина доприноси нормалном стварању црвених крвних зрнаца, да би се одржао нормалан ниво хомоцистеина у крв. Смањен апетит прати недовољан унос витамина Б6 и поремећаје коже, пронађени развој, анемију.
• Витамин БКСНУМКС игра важну улогу у метаболизму и конверзији аминокиселина. Фолати и витамин Б12 су међусобно повезани са витаминима који су укључени у хематопоезу. Недостатак витамина Б12 доводи до развоја делимичног или секундарног недостатка фолата и анемије, леукопеније и тромбоцитопеније.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише кисело-алкалну равнотежу, део фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходних за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Гвожђе је укључен у различите функције протеина, укључујући ензиме. Укључен у транспорт електрона, кисеоник пружа ток редокс реакција и активацију пероксидације. Недовољна потрошња доводи до хипохромне анемије, атоније миоглобинурије скелетних мишића, умора, кардиомиопатије, атрофичног гастритиса.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме у метаболизму масних киселина и метаболизму фолне киселине.
• Бакар је део ензима редокс активности који учествују у метаболизму гвожђа и подстичу апсорпцију протеина и угљених хидрата. Процеси укључени у обезбеђивање ткива кисеоником. Недостатак се манифестује малформацијама кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који осигуравају метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• Хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући деловање инсулина. Дефицит доводи до смањења толеранције на глукозу.
• цинк део је преко 300 ензима који су укључени у синтезу и разградњу угљених хидрата, протеина, масти, нуклеинских киселина и регулацију експресије неколико гена. Недовољан унос доводи до анемије, секундарне имунодефицијенције, цирозе јетре, сексуалне дисфункције, присуства феталних малформација. Истраживања последњих година открила су да високе дозе цинка могу пореметити апсорпцију бакра и допринети развоју анемије.

Енергетска вредност или топлотна вредност је количина енергије која се ослобађа у људском телу из хране у процесу варења. Енергетска вредност енергетског производа мери се у килокалоријама (кцал) или килоџулима (кЈ) на 100 гр. Производ. Кцал који се користи за мерење енергетске вредности хране се такође назива „калорија хране“; стога, наводећи калоријски садржај у префиксу (кило)калорије, килограм се често изоставља. Детаљне табеле енергетских вредности за руске производе можете погледати.

Нутритивна вредност - угљени хидрати, масти и протеини у производу.

Нутритивна вредност прехрамбеног производа - скуп својстава прехрамбених производа код којих је физиолошко присуство задовољавајући људске потребе у потребним супстанцама и енергији.

vitamini, органске супстанце потребне у малим количинама у исхрани човека и већине кичмењака. Синтезу витамина, по правилу, спроводе биљке, а не животиње. Дневна потреба за витаминима је само неколико милиграма или микрограма. За разлику од неорганских витамини се уништавају јаким загревањем. Многи витамини су нестабилни и „губе се“ током кувања или прераде хране.