Познато је да се пре појаве флаша вино чувало и служило у земљаним врчевима и до данас је глина најпогоднији материјал за ово пиће – штити вино од светлости, одржава жељену температуру и не ремети структуру арома.
Није изненађујуће што је готово читава историја посуђа за чување и продају вина управо историја земљаног бокала. Можда су наши предузимљиви преци разговарали и спровели више идеја о стварању контејнера за напитак од грожђа, али у ископинама је остало мало тога осим глине, што потврђује његову популарност и трајност.
Научници сугеришу да су древни људи могли да користе кожу и прерађену и осушену унутрашњост животиња и риба за чување пића. Али такав материјал је брзо пропао, добио трулу арому од влаге, ферментисаног млека и покварио вино.
Амфора
Прво право стаклено посуђе од глине за вино, бокал са две дршке (лат. амфора) је амфора. Амфоре су се појавиле пре писања, облик крчага се стално мењао и тек у 18. веку добија обрисе које познајемо – висок, издужен бокал са уским вратом и оштрим дном. У амфорама се чувало не само вино, већ и пиво. Међутим, вино се складиштило хоризонтално, а пиво вертикално. Ову информацију људима је дао налаз на територији Ирана – чувени „Ханански бокал“, стар више од 5 хиљада година.
Постоје и древнији налази, бокали, у којима се вино с времена на време претворило у камен - такве боце су старе око 7 хиљада година.
Амфоре су биле погодне за складиштење и транспорт воде, уља, житарица. Због својих својстава да чувају производе у оригиналном облику, не дозвољавају страним мирисима да прођу на њих и не реагују са садржајем, а истовремено „дишу“, амфоре су дуго биле најпопуларнији и најповољнији контејнер. И било је много материјала за прављење врчева – глине је било у великим количинама.
Класична амфора имала је зашиљено дно и имао је капацитет од око 30 литара. На бродовима који су превозили врчеве постојали су посебни дрвени носачи за оштро дно, а амфоре су биле причвршћене ужадима једна за другу. Правили су и мале амфоре за чување ароматичних уља и веома велике за резерве града или тврђаве. Због своје крхкости, амфоре су се чешће користиле као контејнер за једнократну употребу за једну пошиљку. Недалеко од Рима налази се брдо Монте Тестаццио, које се састоји од 53 милиона фрагмената амфора. Покушавано је да се произведу амфоре за вишекратну употребу покривањем глиненог материјала глазуром.
Амфоре су биле херметички затворене смолом и глином; чак и током ископавања пронађени су запечаћени бокали вина нетакнути временом и спољни фактори. Вино у таквим налазима, упркос скептицизму научника, погодно је за конзумацију и доброг је укуса. Нађено древно вино продаје се приватним колекцијама, а чашу древног пића можете дегустирати тако што ћете платити прилично велику суму, око 25 хиљада евра.
У почетку није било могуће утврдити садржај древних амфора, јер на врчевима није било ознака. Али неке древне амфоре које датирају из ранијих времена почеле су да садрже ознаке. Надзорници, који су у давним временима били одговорни за сигурност боца, почели су да остављају цртеже на амфорама - рибу или девојчицу са виновом лозом. Нешто касније, на боцама су почеле да се стављају информације о жетви производа, сорти грожђа, својствима и укусу вина, количини и старости пића.
Храстова бурад
Још један популаран материјал за чување вина било је дрво, које је такође задржало укус и арому пића. А храстове бачве су јој чак додале трпкост и јединствену арому. Само су потешкоће у производњи дрвеног посуђа чиниле овај материјал све ређим, посебно када је глина лака за производњу ступила на пете.
У средњем веку, међутим, када акценат није био на количини, већ на квалитету пића, дрво је и даље било преферирано. Танини који чине овај материјал учинили су вино племенитим и здравијим. Пића у настајању, коњак и порто, точили су се искључиво у дрвеним бурадима, а до сада су, упркос развоју индустрије стакла и пластике, дрвена бурад код винара веома цењена.
Глассваре
Пре 6 хиљада година, тајне прављења стакла постале су познате људима. Египћани су правили мале стаклене бочице за тамјан и козметику. Значајно је да су од стакла направљене различите фигуре – воће, животиње, људи, бојећи материјал у различите боје. Запремина стаклене посуде била је мала.
Током средњег века посао са стаклом је мало избледео, пошто се сматрало да су бриљантне светле дрангулије размажено и беспрекорно пословање. У 13. веку Римско царство је вратило моду стаклу, па је знање о дувању стакла обновљено у Венецији и било је строго забрањено делити га, чак и до ускраћивања живота. Током овог периода побољшала се вештина стварања стакленог посуђа, појавили су се нови облици и квалитет, снага стаклених посуда се знатно побољшала. Технологије производње омогућиле су смањење трошкова стакленог посуђа, а побољшани квалитет проширио је „територију“ његове употребе.
Средином 17. века Британци су активно користили стаклене боце за складиштење и продају лекова - због атрактивног изгледа лекови су почели да се боље продају. Трговци вином су размишљали о овом тренду и одлучили да преузму ризик точења вина у стаклене боце, лепећи на њих атрактивне етикете. А пошто је повезаност са медицином још увек трајала, вино је такође натерало људе да пожеле да купе пиће које би вам сигурно подигло расположење и побољшало здравље.
Захваљујући стакленој боци, вино из категорије свакодневног баналног пића постало је елитно пиће, поштовано, достојно свечаног стола. Вино је почело да се сакупља и до данас постоји вино с краја 18. - почетка 19. века.
Током 20-их година 19. века, стаклена боца је постала толико популарна посуда за алкохол да фабрике флаша нису могле да се носе са бројним наруџбинама.
1824. године појавила се нова технологија израде стакла под притиском, а крајем века машина за израду боца. Од тада је бочица постала најјефтинији и најпопуларнији контејнер, истовремено је изгубљена јединственост и оригиналност ручно рађених боца.
750 мл - такав стандард појавио се због чињенице да је такав волумен боце могао да испуше професионални дуваљ стакла, с друге стране, таква мера се појавила из „погрешног“ дамаста - пола осмине канте , 0,76875 литара.
Покретањем аутоматске производње, бочице су почеле да се разликују у облику - правоугаоне, конусне, ширина и дебљина зидова су такође биле различите. Појавила се разлика у боји, прозирна бочица сматрана је најједноставнијом, зелена и амбер знак су просечног квалитета пића, а црвене и плаве нијансе елитно пиће.
Како је свака компанија покушавала да створи своју различиту бочицу, облик и боја постали су обележје одређене марке. Алкохолна пића су почела да се обележавају амблемом, као и да означавају локацију постројења и годину производње на њима. Посебна ознака квалитета била је слика двоглавог орла - краљевска награда која означава препознатљив квалитет.
Алтернативно паковање
Временом су се појавиле ПЕТ боце. Невероватно су лагани, издржљиви и рециклажни. Затварају се пластичним или алуминијумским чеповима, неутралним према киселој средини вина.
Друга врста амбалаже која се тражи због своје јефтиноће, једноставности и еколошке прихватљивости су картонске кутије које садрже или ПЕТ боцу или врећу од лавсана са рефлектујућом површином. Вино у таквим боцама се не чува дуго, али је згодно да га понесете са собом и одложите празну амбалажу.
Данас је стакло најбоља посуда за вино, али се цене и пића која одлежавају у дрвеним бурадима. Сви пакети мирно коегзистирају на полицама наших продавница и дизајнирани су за различите приходе купаца.