Исус Христос био далеко од првог проповедника вегетаријанства, али за нас, можда, најмеродавнији. Говорећи о великом греху једења меса, рибе, јаја и других ствари, он је „описао“ резултате тога у „Јеванђељу мира“: „И крв твоја постане густа и смрди, месо твоје обрасло је салом. , постаје воденаст и почиње да трули и распада. Унутрашњост вам је испуњена гнусним шљамом, потоцима распадања, и многи црви налазе овде уточиште, а од вас су узети сви дарови Мајке Земље: дах, крв, кости, месо... сам живот.
Човечанство се током своје историје окренуло вегетаријанству. Висок развој физичке културе у старој Грчкој, религиозни жар за пацификацију тела у средњовековној Европи и садашњи процват здравог начина живота увек су уздизали вегетаријанство на пиједестал светог и праведног живота. Па ипак, вегетаријанство је одувек било изопћеник, а „празне“ житарице и течни паприкаш – судбина сиромашних. Данас лудница вегетаријанство (на Западу) изазвала је појаву редовних вегетаријанских јела не само у најлуксузнијим ресторанима, већ и на менију многих авио-компанија. У исто време, месо се генерално сматра лошим обликом. Тако да захтев да се донесе „нешто вегетаријанско” више не изненађује поносне европске конобаре. Напротив, то је симбол модерног, модерног и веома богатог живота. Па ми у Русији још морамо да објашњавамо шта је то, шта једу и шта нама, у натури, нема довољно за месо? Тако, вегетаријанске дијете састоји се само од биљне хране уз потпуно искључење животињских протеина. То јест, без меса, рибе и јаја. Али поврће и воће - колико год желите. Печурке имају почасно место на столу. Производи млечне киселине, течна павлака, крема, немасни свјежи сир, јогурти су одмор за тело. А ипак без масти не можемо да живимо, они су главни извор енергије у телу. Али масти су различите. Природне незасићене масти које се налазе у орашастим плодовима, немасним млечним производима не само да имају благотворно дејство на срце, већ су једноставно незаменљиве. Дакле, пржићемо и лебдети само на биљном (идеално маслиновом) уљу !! И наравно све врсте житарица и житарица. У њима је највећи део виталних супстанци. Отворите било коју куварску књигу и удубите се у табелу садржаја масти-протеина-угљених хидрата-витамина у уобичајеним житарицама. Очекују вас многа изненађења. Шта мислите да је највреднији извор протеина? Месо? Печурке? Нисам погодио. Грашак. Узгред, било би лепо кувати вегетаријанска јела без додавања кухињска со. Ефекат би био двострук. Сол се може заменити зачини. Дакле, које су предности ове дијете? Биљна храна је потпуни извор витамина Ц, П, минералне соли, фитонциди, органске киселине, ћелијске мембране итд.. Поред тога, низак садржај натријумових соли у биљној храни, који спречавају брзо уклањање течности из организма, њено „прање“, користан је за све и здраве, а посебно за пацијенте са хипертензијом, бубрежном и хроничном кардиоваскуларном инсуфицијенцијом, гојазношћу. , гихт. Истовремено, разноврсна биљна храна обезбеђује телу значајну количину аскорбинска киселина, калијумове соли И други минералне супстанце. Стога, употреба вегетаријанства обезбеђује прилично брзо смањење нивоа крајњих производа метаболизма азота код пацијената са бубрежном инсуфицијенцијом, смањење крвног притиска, изражен диуретички ефекат, смањење нивоа штетне мокраћне киселине. Чак и краткотрајно вегетаријанство може значајно очистити тело, "растоварити" метаболизам протеина и искључити унос из хране. пурина, (супстанце које успоравају деловање гастроинтестиналног тракта, што доводи до хроничног затвора и самотровања организма), стварају превласт алкалних валенција над киселим (односно успоравају оксидационе процесе у организму). Чак и баласт, да тако кажем, празне супстанце у саставу биљака су корисне и неопходне за наше тело. Поврће садрже велику количину влакана, која стимулишу покретљивост црева и његово редовно пражњење. Осим тога, целулоза, пролазећи практично непромењен кроз црева, сакупља, апсорбује све штетне продукте распадања, све отрове садржане у изворној храни и добијене у процесу асимилације хране. Али можда је највећа предност вегетаријанца следећа. Биљна храна, због значајног обима, али ниске нутритивне вредности, изазива лажни осећај ситости. Све вегетаријанске дијете елиминишу осећај глади много брже него што засићују тело. Човека стално прати лакоћа - осећај празнине у стомаку током тренутног засићења. Непотребно је рећи да је ово стање боље и природније од других метода за смањење телесне тежине. Организму нису потребни енергетски трошкови за прераду животињске хране (и они су веома значајни и практично једнаки примљеној енергији). Стога, вегетаријанци осећају сталну ведрину, необичне перформансе. совјетски писац Вересаев чак је и странице свог дневника посветио овој појави. У постреволуционарним годинама, његова породица је била приморана да остане без месних оброка неколико месеци. Не баш срећан због овога, писац је, међутим, објективно приметио да су се његово благостање и учинак током овог периода значајно побољшали. До вегетаријанске оброке може се сигурно приписати воћу и поврћу слободни дани. А најрадикалнији облик вегетаријанства је сирова храна. Целокупна исхрана се састоји од сировог поврћа: парадајз, краставци, купус, шаргарепа, разно воће, бобице. Заговорници исхране сировом храном примећују такве позитивне аспекте: потпуну асимилацију витамина и минералних соли, јер се било којом најнежнијом технолошком обрадом неки од њих губе. Низак садржај натријумових соли, обезбеђујући активну покретљивост црева, добру засићеност са ниском енергетском вредношћу хране. Висока укусност сировог поврћа и воћа, активан рад апарата за жвакање (који јача зубе), смањење оксидационих процеса у телу. Осим тога, сирова биљна храна смањује трулежне процесе у цревима. Ово је ефекат исхране сировом храном код здравих људи. А за пацијенте, дијета од сировог поврћа и сокова се прописује 2-3 дана за гихт, дијатезу мокраћне киселине, гојазност, хипертензију, кардиоваскуларну и хроничну бубрежну инсуфицијенцију, хронични затвор. Ат акутни колитис с пролив именовати јабучне дијете. Пацијентима се у току дана даје килограм и по ољуштених, сирових, ренданих јабука. Пектини садржани у јабукама помажу у заустављању дијареје. Генерално, посни дани од јабуке су код нас најприступачнији и најпопуларнији. Позитивне стране оваквих догађаја су безбројне. Осим предности чистог механичког пражњења и чишћења гастроинтестиналног тракта, сама јабука је само складиште корисних својстава. Чисти крвне судове, апсорбује холестерол, спречава данас тако честу анемију због недостатка гвожђа, бори се против крварења десни и чисти зубе. Истина, ова својства су углавном наше локалне „природне“ јабуке. Антоновка је најбоља. Увозни, који се продају током целе године, често су лишени многих својстава и, пре свега, витамина. Иначе, пошто је реч о увезеним куриозитетима, не може се не поменути најновија сазнања у науци о исхрани. Чињеница је да у нашем телу постоји ограничен скуп ензимских скупова који одговарају хемијској структури хране. Свака врста хране има свој ензим. Овај скуп се формирао и залагао у генима током многих векова и миленијума на основу хране која је карактеристична за ово подручје. Дакле, у нашем телу постоји, на пример, ензим за асимилацију јагода или кисељака, али, нажалост, не и за асимилацију папаје. Шта би тело требало да ради са таквом „неидентификованом храном“?! Добро је ако заштита само функционише: баците све... Зато су поремећаји варења тако чести када путујете у далеке земље или посећујете егзотичне ресторане. Тако савремена наука о исхрани долази до закључка да треба да једете намирнице које су карактеристичне за ваш климатски регионшта је рекао Хипократ. А они – локални биљни производи средње зоне – изузетно су разноврсни и у потпуности задовољавају све потребе организма. Посебно је згодно искористити њихову разноликост у овим летњим месецима. Морам рећи да није потребно да се „одједном“ придружите редовима вегетаријанаца: од сутра или од понедељка. Промена навика тела може бити постепена. За почетак, одустаните од свих врста месне делиције и кобасица, остављајући у исхрани малу количину природног куваног или динстаног меса. Проведите чисто вегетаријанске дане један или два недељно. А када осетите да вам не доносе само радост и добро здравље, постепено смањите „месне“ дане на ништа. Покушајте да постанете вегетаријанац барем на неко време. На пример, што је психолошки веома згодно и врло лако - за летњу сезону „котеџица“. Да, и метод сирове хране је најбоље испробати у овим издашним месецима.