Меки слани сир са рупицама производи се у Грузији у региону Самергело. Користи се као састојак у кувању или као самостална грицкалица. Посластица се прави од млека краве, бивола, козе или овце. Осим тога, током његове производње додаје се бактеријски стартер и сурутка, који позитивно утичу на организам.
Предности сира сулугуни леже у саставним биљним протеинима и аминокиселинама, које вегетаријанци веома цене. Производ позитивно утиче на формирање коштаног ткива и коже, способност смањења ризика од атеросклерозе и срчаног удара. Аминокиселине јачају имунолошки систем, побољшавају производњу хемоглобина и нормализују хормонски метаболизам.
Изузетне предности сира сулугуни као извора витамина заснивају се на његовој способности да нормализује производњу холестерола, спречава развој тромбофлебитиса и зачепљење крвних судова. Производ има таква позитивна својства због присуства витамина ПП у свом саставу.
Такође, добробити сира сулугуни познате су због високе концентрације витамина А у њему, који благотворно делује на кожу, уклања боре и формира дермис. Осим тога, деликатес је богат рибофлавином, неопходним за стварање антитела, регулацију репродуктивне и штитне функције.
Упркос свим позитивним особинама, сир сулугуни има штету ако се у његовој производњи користи топлотна обрада са „течним димом“. Димљена посластица није корисна за пацијенте са чиревима, гастритисом, пацијенте са бубрежном болешћу.
Штета сира сулугуни и истовремена корист леже у његовом високом садржају калорија. Посластица је богата протеинима и мастима, па прекомерна употреба производа доводи до повећања телесне тежине. Истовремено, због садржаја калорија, прилично је хранљив и савршено утажује глад.
Негативан ефекат сулугуни сира на тело, као и сваког другог млечног производа, могућ је за особе са нетолеранцијом на лактозу. Код таквих пацијената, посластица може изазвати алергијску реакцију и изазвати дијареју.
Корисна својства сира сулугуни углавном се састоје од саставног магнезијума, фосфора, натријума и калцијума. Позитиван ефекат производа је посебно важан због присуства калцијума у њему, који је одговоран за формирање коштаног скелета. Стручњаци препоручују укључивање сира у исхрану особама са остеопорозом, реумом и артритисом. Осим тога, морају га јести деца која су ослабљена после болести и труднице.