Бенефиције соје
1. Семе соје богато је протеинима - основом све живе материје на земљи. Ако је идеалан протеин представљен у облику 100 јединица, онда је протеин крављег млека 71 јединица, сојино зрно - 69 (!).
2. Соја садржи полинезасићене масне киселине које су телу потребне за одржавање живота.
3. Сојино уље садржи фосфолипиде који помажу у чишћењу јетре, имају антиоксидативно дејство и благотворни су за дијабетес.
4. Токофероли у соји су биолошки активне супстанце које могу да повећају имунитет тела, а посебно су корисне за мушкарце за обнављање потенције.
5. Соја је складиште витамина, микро и макроелемената, садржи β-каротен, витамине Е, Б6, ПП, Б1, Б2, Б3, калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, сумпор, силицијум, натријум, као и гвожђе, манган, бор, јод ...
6. Једење соје може смањити ниво лошег холестерола у телу.
7. Приликом замене црвеног меса производима од соје, примећује се побољшање функционисања срца и крвних судова.
8. Соја се препоручује свим дијетама, као и остале махунарке које телу пружају дуг осећај ситости.
Штета од соје
Данас је соја изузетно популарна, највећа потражња за њом је међу вегетаријанцима, спортистима и онима који губе на тежини. Додаје се многим производима, што је на крају нарушило репутацију производа: произвођачи су се занели додавањем соје у месне производе, а онда су, у јеку све веће потражње, почели да експериментишу са генетском модификацијом соје. Ово је изазвало негативну реакцију међу потрошачима и довело до масовне пропаганде против соје. Али да ли је све тако једноставно?
1. Верује се да адаптиране формуле за дојенчад на бази соје могу проузроковати превремени пубертет код девојчица и поремећаје понашања код дечака, што касније може довести до физичких и менталних поремећаја. Изјава је крајње двосмислена, јер је у Јапану соја веома популарна, једе се у било ком добу и, иначе, то је нација дуготрајних јетара. Поред тога, на пример, сојино уље садржи лецитин, који је неопходан градивни елемент периферног и централног нервног система, што значи да је корисно за тело које расте. Скептицизам према соји углавном је укорењен у укорењеној вези између соје и ГМО. Међутим, на пример, сојино уље које се користи у храни за бебе прелиминарно је врло темељито прочишћено и филтрирано током производње.
2. 1997. године истраживања су показала да је соја лоша за штитну жлезду. Соја садржи одређену количину струмогених супстанци које ометају нормално функционисање штитне жлезде. То јест, ако у исхрани имате значајан недостатак јода, то може бити разлог да престанете са прекомерном (!) Конзумацијом соје (нормална потрошња је 2-4 порције (1 порција-80 г) соје недељно) . Недостатак јода мора се надокнадити додавањем јодиране соли, морских алги и / или витамина.
3. Соја може да изазове алергије, баш као и многа друга храна.
4. Истраживања су показала везу између конзумирања соје и менталних способности: сојина храна повећава ризик од Алцхајмерове болести. Изофлавоне садржане у соји научници процењују на различите начине, неки кажу да помажу у јачању менталних способности, док други - да се такмиче са природним естрогенима за рецепторе у ћелијама мозга, што на крају може довести до поремећаја његовог рада. У области блиске пажње научника - тофу, тк. бројне студије су показале да његова стална употреба од стране испитаника доводи до губитка тежине мозга, наиме до смањења.
5. Храна од соје може убрзати процес старења тела. Научници Руске академије наука спровели су експеримент на хрчцима који су редовно храњени производима од соје. Као што су показали резултати студије, такве животиње су стареле брже од глодара контролне групе. За то је крив сојин протеин, кажу научници. Међутим, иста супстанца се користи у козметици, посебно у кремама за кожу: према произвођачима, побољшава метаболичке процесе, стимулише активност ћелија коже и спречава стварање бора. Такође, занимљива је чињеница да соја садржи токофероле – витамине Е групе, који успоравају процес старења.
Враћајући се на студије Руске академије наука, мора се рећи да научници препоручују смањење опасних својстава соје њеном дугом ферментацијом. Ово се назива ферментисана соја.
Овако двосмислено тумачење својстава соје може се објаснити чињеницом да се истраживање може заснивати на производу различитог нивоа квалитета. Природна соја се теже узгаја, штавише, њен принос је низак. Ово приморава многе произвођаче да се окрену узгоју генетски модификованих производа.
Научници се сигурно слажу у једном: соју треба јести умерено и пажљиво приступати њеном избору: предност дајте само висококвалитетној и провереној храни.