Предности и штете сушеног воћа

Наше омиљено сушено воће познато је од детињства, када је зими један од најукуснијих и најздравијих извора витамина сушено воће и компот од њих. Када су плодови лети убрани и осушени под зрацима топлог, летњег сунца, покривени газом од инсеката. Тада је, наравно, зими куван компот од ових сушених плодова био истински лековити напитак.

Али, нажалост, временом и почетком глобалне индустријализације, производња сувог воћа је постала струја са свим последицама које су произашле. Након индустријског сушења, такво „мртво“ воће се састоји од шећера и остатака штетних хемикалија, а плодови се бирају лошије.

Према ГОСТ-у^{[КСНУМКС]} потребна је хемијска обрада плодова да би се убиле бактерије и продужио њихов рок трајања. На пример, суве кајсије и смокве морају се третирати разблаженом сумпорном киселином, а грожђе алкалијом. Готово све светло златно жуте суво грожђе на полицама наших продавница третиране су сумпор-диоксидом. На крају крајева, не знају сви да су природно сушене грожђице из грожђа светлих сорти светло браон боје. Наравно, дозе ових супстанци су договорене са Министарством здравља, али је спровођење ових стандарда веома тешко контролисати у националним размерама. И готово је немогуће проверити сваког „сивог“ произвођача. И често смоквама, сувим кајсијама и другом сувом воћу додају хемијске боје, па чак и ароме.

Такозвано кандирано воће, егзотично сушено воће, има велику потражњу. По технологији морају бити натопљени шећерним сирупима да би били слађи. Али већина њих се не прерађује чак ни са шећером (о његовом утицају на организам у наредним чланцима), већ са јефтинијом и штетнијом заменом – глукозно-воћним сирупом, који се прави од кукурузног скроба. За разлику од шећера, не изазива повећање инсулина у крви, и не утиче на производњу хормона лептина, који је одговоран за осећај ситости од поједене хране и регулише енергетски метаболизам. Такав сируп се користи као јефтина замена за шећер у производњи слатких газираних пића, сокова, пецива, сладоледа, сосева, кечапа итд.

У вашем омиљеном компоту од сушеног воћа можете пронаћи вишак сумпорне киселине која се користи приликом неправилног сушења. Ова супстанца је посебно штетна за децу.

Зато избегавајте сушено воће ако се на паковању помињу неке хемикалије. Најчешће је то конзерванс Е220 - сумпор диоксид, који се користи у инстант житарицама, јогурту, вину. Предозирање може изазвати гушење, поремећај говора, отежано гутање, повраћање.

Обавезно обратите пажњу на назив произвођача. Покушајте да не купујете сушено воће по тежини од непроверених људи.

Благодати сушеног воћа

Органски узгојено и сушено без употребе хемикалија, еко сушено воће је нешто скупље од конвенционалног. Али нећете сумњати у њихове предности, као што ће вам рећи сваки нутрициониста.

Прво, такво воће је богато влакнима, а његов садржај је такође висок у поврћу и проклијалим житарицама. Стимулише пробавни систем и побољшава метаболизам.

Друго, садржај минерала и витамина је чак и већи него у свежем воћу. Садрже много гвожђа (побољшава стварање крви), калијума (нормализује крвни притисак) и витамина Б. Сви они су неопходни за нормално функционисање мозга, нервног система, срца и мишића. Конзумирање сушеног воћа не узрокује повећање нивоа инсулина у крви, чиме се смањује вероватноћа гојазности. Суво воће има најнижи гликемијски индекс – суве кајсије, јабуке, суве шљиве. Просечан гликемијски индекс за урме и суво грожђе.

Суво грожђе је веома корисно за зубе и усну шупљину. Садржи супстанце које инхибирају размножавање многих бактерија у људским устима. Употреба сувог грожђа је добра превенција пародонталне болести.

Кандирано воће има општи ефекат јачања, активира метаболизам протеина.

Урме повећавају ниво енергије и повећавају ефикасност, садрже витамине Б5, Е и Х.

Крушке нормализују рад црева, помажући да се елиминишу токсини из тела.

Суве кајсије позитивно утичу на срце. Садржи калијум, калцијум, каротен, фосфор, гвожђе и витамин Б5.

Смокве штите штитну жлезду, уклањају цревне паразите.

Суве шљиве такође имају благотворно дејство на гастроинтестинални тракт, помажу у борби против опстипације и нормализацији функционисања целог система. Осим тога, корисна је код срчаних проблема, високог крвног притиска; болести бубрега, реуматизма, болести јетре и атеросклерозе.

Нутритивна вредност и калоријски садржај сувог воћа

Како одабрати право сушено воће

природне боје

Квалитетно сушено воће, по правилу, има непривлачан изглед. Тамне су и наборане. Превише светла боја указује на то да су највероватније третирани бојом за храну или сумпор-диоксидом. Воће мора бити без плесни и трулежи.

редовног укуса

Када купујете сушено воће, добро их помиришите. Да би се повећала брзина и обим производње, суве шљиве, суве кајсије и суво грожђе се суше у бензинским или гасним пећима, након чега имају укус бензина, на њима се таложе карциногени, уништавају се сви витамини и ензими.

Покушајте да купите урме са коштицама, а суво грожђе и суве шљиве са петељкама.

Недостатак сјаја

Суве шљиве су често натопљене у јефтином биљном уљу или третиране глицерином тако да бобице имају предиван сјај и биле су меке.

Извори