Десет хладних гурманских супа савршених за лето

Компаније које хладне супе Они су икона традиционалне шпанске кухиње која се не плаши да се обнови. Витх тартуф и шпароге, са сладоледом од ђумбира, са печеним парадајзом и естрагоном или за пиће са сламком у кугли леда.

Данас крај Долазак лепог времена славимо одабиром најбољих хладних супа у сезони. Од најкласичнијег до најкреативнијег, ексклузивног и гурманског.

Дани Гарциа: Андалузија са 3 звездице

Он је ТОП кувар и најбољи амбасадор које андалузијска гастрономија може имати. Кувар Дани Гарциа одаје почаст хладним супама у сваком од објеката у својој групи. Ако у Сеа Волф нашли смо кремасти салморејо, у БиБо можемо окусити ваш класик Цхерри газпацхо сервирано са сладоледом од свежег сира, инћунима, пистаћима и босиљком.

У својој амбасади у Марбељи, што показује и ове године 3 звездице Мицхелин, мени за дегустацију (220 евра по особи) даје преглед знаменитости Гарциине кухиње. Овде налазимо и Малага Ајобланцо, икру од харинге и козице, као и познате Нитро парадајз, зелени газпачо и шкампи.

Бацира: хладне супе са фузијским додиром

Писмо Бацира, који спаја Азију са Медитераном, обнавља се доласком високих температура. Са љетом се враћају у овај мадридски ресторан разне хладне супе, који комбинују традиционалне састојке са најегзотичнијим.

Можемо почети са аперитивом Крема од диње са иузу схакеом и шунком у праху и наставите са коцкицама дивљег лососа маринираног са зеленим чајем и јалапено салморејо са црном маслином и сиром. Или боље речено неке димљене сардине са кокосовим белим луком, смоквама, грожђем и Педром Ксименезом. Коначно, Газпачо од вишања са тартаром од козица и сладоледом од ђумбира дочекује најбољу сезону године са стилом.

Пакта: померање граница

То је хладна супа, али није. Не једе се кашиком, него се пије са сламком. Али то не значи да је у питању коктел, јер не садржи ни алкохол. А, ако желите да изађете из традиционалног, вероватно у Шпанији нема других установа попут оних које води Алберт Адриа.

Ових недеља, ресторан кухиње Никкеи витак додаје својој гастрономској понуди тањир добродошлице алмендруко: служи се у празној леденој сфери и садржи љуске зеленог бадема, со, воду и сок од поморанџе. Још један од Магиц Трицкс онима који су нас навикли.

Ла Биен Апарецида: ајобланко, још елегантнији

Бели лук, мрвице хлеба натопљене водом, маслиново уље, сирови бадеми, сирће, со и, за украшавање, мало грожђа. Тхе Бели лук то је можда најелегантнија и најпрефињенија хладна супа. И један од најатрактивнијих у кувању.

Смештена у једној од најексклузивнијих улица главног града, Добро се појавио реинтерпретирајте ово традиционално јело додавањем парадајза, целера и карфиола. Лепота и свежина.

Роцацхо: салморејо који заборавља земљу

Под слоганом „Гастрономија без вештачења“,Роцацхо Његов гастрономски предлог заснива се и на пиринчу и на ватри, што месо (као што је оно из Ел Каприча, које се сматра једним од најбољих на свету), рибу и сезонске производе претвара у прави луксуз.

Са коренима дубоко у земљи, овај ресторан намигује хладним супама са Салморејо са плодовима мора. Пробати.

Ла Малаје: сав шарм југа

Старински газпацхо без дробљења, Кордовански салморејо са природним паламидом, Ајобланко са јабуком и димљеном срделом, карпачо од белих козица са ајобланком. Као добар андалузијски ресторан Тхе Малаи чврсто се кладите на хладне супе. Лети, чак и више.

А то је да вероватно не постоји гастрономски пут бржи и сигурнији од ових супа да бисте дошли до залогајнице сва магија југа.

Фисмулер: ¡Греен повер!

Минималан, елегантан, хулигански, врло (увек) модеран. Фисмулер То је једна од битних адреса у Мадриду и Барселони. Да се ​​добро проведете, једете, али и слушате живу музику.

Овде је главни јунак производ. А ако желите наговештај изнад свих осталих: нека вас води зеленило. Његове тањире зелене махуне са кремом од грашка, направљене од различитих врста махуна, пасуља и мини грашка из Маресмеа право су чудо. Друго, његова верзија газпачо Има ригорозно зелене томатиле и паприке, дињу, краставац, коријандер, шери, власац, нану, хлеб и екстра девичанско маслиново уље. Као зелено.

Цобо Винтаге: верзија мора

Закисељена супа од ракова, ракова и ферментисаног коморача. Тхе схладна риба опас они су један од оних изума на којима требамо бити вечно захвални. Није изненађујуће да овај предлог са укусом мора потиче Цобо Винтаге, Ресторан Бургос који води Кантабријан Слика чувара места Мигуел Цобо.

Ова установа изгледа 1 Мицхелинова звездица и фокусира свој предлог на производ, посебно на морски. Још један стуб, традиција, коју кувар константно форсира, али без достизања дефинитивних пауза. Правац који иде снажно.

Салино: традиционално, али другачије

СалинеТо је драгуљ, скривен и леп, који се налази на Ибици, једном од најпрометнијих квартова у главном граду са гастрономске тачке гледишта. Посебно у новије време. Ова установа у којој можете укусно да једете постала је седиште кувара Хавијер Апарицио да овде андалузијска кухиња ради са сјајним интернационалним нотама.

Su Крем од печеног парадајза са шкампима То је традиционална верзија салморејоа, с том разликом што је парадајз печен и има додир тарагона. Класично, али другачије.

Пантан и Ателиер де Етканобе: луксузни ајобланцо

La Остава Етканобе Ателиер де Етканобе То су две просторије смештене у центру Билбаа које деле кухињу и кувара, Слика чувара места Фернандо Цаналес.

Упркос томе што имају два различита гастрономска и декоративна предлога, један више неформалан, а други префињенији, оба места се предају чарима ајобланцо верзије на најексклузивнији начин: са тартуфом и шпарогама. Идеална ужина за луксузно лето.