Лондонски студио за дизајн хране Бомпас & Парр развио је мерингуе тежине мање од 1 грама.
Научници из лабораторије Аерогелек у Хамбургу помогли су да се најлакши чврсти материјал на свету претвори у јестиву посластицу. За креирање десерта коришћен је аерогел.
Аерогел за овај пројекат направљен је од албуминоида, глобуларних протеина који се налазе у јајима. Десерт је сипан у калуп и потопљен у купку од калцијум хлорида и воде, затим је течност у желеу замењена течним угљен-диоксидом, који се током сушења претварао у гас и испаравао.
Резултат је мерингуе тежине само 1 грам и који садржи 96% ваздуха. Студио је дошао до закључка да десерт има „укус неба“.
Фото: дезеен.цом
Подсетимо се да смо раније рекли како се прави десерт из 19. века - Роцки Роад, а такође смо поделили рецепте за ТОП-5 десерта са кафом.