21. децембра 2016. године, Генерална скупштина УН је својом Резолуцијом бр. 71/246 прогласила Дан одрживе гастрономије (Дан одрживе гастрономије). 2017. године одржан је први пут.
Ову одлуку диктирала је чињеница да је гастрономија важан елемент културног израза било ког народа, повезан са природном и културном разноликошћу света. Такође и да све културе и цивилизације могу допринети одрживом развоју и играти пресудну улогу у његовом постизању, јер доприносе одрживом развоју кроз културу хране и гастрономије.
Циљ Дана је усредсредити пажњу светске заједнице на улогу коју одржива гастрономија може играти у постизању циљева одрживог развоја, укључујући убрзавање пољопривредног развоја, повећање сигурности хране, побољшање исхране људи, обезбеђивање одрживе производње хране и очување биодиверзитета .
Одлука се такође заснивала на резолуцији „Трансформисање нашег света: Агенда 2030 за одрживи развој“, у којој је Генерална скупштина одобрила 2015. године свеобухватан сет универзалних и трансформативних циљева и циљева у области одрживог развоја, који, посебно имају за циљ искорењивање сиромаштва, заштиту планете и обезбеђивање пристојног живота.
А с обзиром на то да су Уједињене нације 2017. годину прогласиле Годином одрживог туризма за развој, све иницијативе Светске туристичке организације (УНВТО) имају за циљ промоцију прехрамбеног туризма на одржив начин, укључујући бављење ублажавањем сиромаштва, ефикасношћу ресурса, заштитом животне средине и променама. клима и заштита културног наслеђа, културних вредности и разноликости.
Одрживи развој укључује тако важан елемент као што су производња и потрошња хране. Ово се односи на све оне који су укључени у ланац запошљавања у прехрамбеном туризму. То значи да јавне и приватне институције, произвођачи, туроператори морају промовисати потрошњу одрживе хране и успоставити везе са локалним добављачима.
На овај дан УН позивају све државе чланице, организације система Уједињених нација, друге међународне и регионалне организације и представнике цивилног друштва, укључујући невладине организације и појединце, да активно прославе Дан одрживе гастрономије у складу са националним приоритетима.