Тло: како укусно пржити? Видео

За овај рецепт узмите:

• 0,6 кг ђона (у зависности од величине слојева, може бити или један велики филе, или 2-3 мала)
• 1 пилеће јаје
• 1 тбсп. кашика минералне воде са гасом
• 2-3 ст. л. брашно
• со и бибер по укусу
• Биљно уље за пржење

Одмрзните филе ђона ако није купљен охлађен. Исперите сваки труп и осушите га папирним убрусом. Исеците на делове жељене величине. Умутите смесу од јаја, соли, бибера и минералне воде. Присуство гаса у њему ће помоћи да буде прозрачнији. Узмите толику количину брашна да тесто не буде превише густо, али да се у исто време не оцеди из рибе. Сваки комад уваљајте у тесто са свих страна и ставите у тигањ са врелим биљним уљем. Пржите рибу са једне стране док не постане хрскава, а затим окрените на другу страну. Цео процес кувања траје не више од 5 минута, јер се филе ђона врло брзо пржи.

Рибу је потребно ширити у тесто у врелом уљу, иначе тесто тече брже него што има времена да се пржи, задржавајући облик рибе

Да испржите ђон у презли, узмите:

• 1-2 слоја филета
• 50 г презле
• биљно уље
• со и бибер по укусу

Филете припремите тако што ћете опрати, осушити и исећи на порције, па сваки посолити, посути бибером и уваљати у презле. Поред бибера, риби можете додати сушено биље копра или друге зачине намењене кувању рибе. Ставите филете у тигањ са загрејаним уљем и пржите са једне стране док не постану хрскави, а затим окрените на другу страну. Када пржите ђон, не покривајте тигањ поклопцем, иначе ће се кора од крекера поквасити и неће задржати облик филета.