Садржај
Упркос лошим временима кроз које пролази угоститељство, постоји неколико пројеката који се у овом тренутку у престоници развијају, са неким веома занимљивим отварањем. Ресторани по први пут отварају своја врата усред пандемије донети спокој, нове кулинарске предлоге, све одговарајуће санитарне мере и уз све то показати да је могуће наставити да се ради добро.
Из јапанске кухиње новог Име Браганза до освајања града новог ресторана од Дани Гарциа у ексклузивном хотелу Фоур Сеасон, пролазећи кроз обновљену традиционалну понуду од Табернацле Традитион, класична кухиња од Ла Маруца и жар Ла Паррилла де ла Реина, чак и најбољи у Галицији у Надо Мадриду или путовање кроз коктеле Папуа Цолумбус. Данас у нашој #АфтерворкСуммум Прегледавамо нове додатке мадридској гастрономској сцени. Да их упознаш? Без сумње, најбољи од планова.
Табернацле Традитион
У кући хране једете добро, богато, уз сезонске производе, уметност и занат. Тако је Табернацле Традитион, који је управо отворио своја врата на подручју Латинске Америке са квалитетним гастрономским предлогом коме додаје и винску карту са сјајном личношћу и необичним референцама.
Где
Табернацле Традитион
Трг Валпараисо, 3
Мадрид
ввв.рестаурантесаграрио.цом
Минимална цена: Просечно 45 €
Режирао Николас Маркос, винар и кувар из Ваљадолида, Саграрио Траалисис је опклада која не разочара. Његови класични рецепти су ажурирани, са великом тежином жара и гулаша, а истичу се сопствени разрада (као што је кобасица или мукотрпан процес за добијање јединствених торезноса).
Смештен у пријатном делу Хиспаноамерике, у близини Пасео де ла Хабана, место је пространо и удобно. Не одлазите без покушаја говеђи јерки и ентрана крокети, Цаллусес за оне који их још увек траже по целом Мадриду или његовом Перо иберске свиње.
Краљичин роштиљ
Мерцадо де ла Реина Гроуп то чини поново, сада се кладећи на месо и жар, увек примамљиву комбинацију. Нови ресторан се зове Краљичин роштиљ а налази се у средини Гран Виа.
Где
Краљичин роштиљ
Ц / Гран Виа, 10.
Мадрид.
915 32 68 67
Цена: Роштиљ мени 40€
У њеним пећима се пажљиво третира поврће из мадридске Веге и најбољи воћњаци у остатку Шпаније. Месо такође заслужује посебно поглавље, јер се на његовом видљивом роштиљу на дрвени угаљ налазе говеђе расе Ангус и Херефорд, које се увозе из Аргентине и Уругваја како би се обезбедио њихов врхунски квалитет и његов јединствени укус а нежна захваљујући исхрани стоке на зеленим пашњацима.
Отворено од четвртка до недеље, у Ла Паррилла де ла Реина налази се и најбоља шпанска свиња и живина из слободног узгоја у Аранхуезу. Заказивање са свим гаранцијама за одличан оброк, од стране кувара Даниел Лариос, у срцу Мадрида.
Пливам Мадрид
Кувар Иван Домингез отвара врата Пливам Мадрид од овог петка, 4. децембра, после вишемесечних радова и планирања. Текстуре, укуси и боје океана који се купа Галиција су разлог зашто је Надо од његовог отварања у Коруњи 2019. и који сада Домингез жели да донесе такође у Мадрид.
Где?
Пливам Мадрид
Цалле Прим, 5
28004 - Мадрид
Цена: Просечно 50 €
Смештен у улици Прим број 5, овај нови ресторан који има више од 200 квадратних метара задржаће исту архитектонску и концептуалну структуру као и галицијски. Мада Галицијски ресторан Затворен је због околности пандемије и очекује се да ће се отворити 7. децембра, тим је узбуђен што ће започети ову нову фазу.
„Велики део тима је дошао у Мадрид да се што боље припреми и напредује, на тај начин смо увек остали активни, искористићемо то да ојачати отвореност у Мадриду и чим нас напусте, поново ћемо отворити у Коруњи“, указује шеф кухиње.
Име Браганза
У срцу кварта Салесас, ресторан име је отворио своја врата спреман да постане а Јапанска референца суштински за капитал.
Где?
Име Браганза
Цалле Барбара де Браганза, 8
28004 - Мадрид
910 88 75 74
Цена: Просечно 40 €
Јапански кувар Наоиуки Хагиноиа је одговоран за писмо нудећи изборе који обухватају вашу путању у различитим суши баровима, изакајама и јакинукуима у Токију. Дакле, искуство може да почне са јапанским тапасима као што је Сукииаки Црокуетте (јапански крокет од излупаног воловског репа) и да се настави са јелима као што су суптилни Окономи омлет (отворени омлет са хоботницом и окономијаки сосом) или Еби Цхилли (зачињене шкампе на бази резанаца). хрскави катаифи и печено јаје). Међу хитови суши бара, су неопходни препарати као што су Ред ципал но Татаки (татаки од ципла са вок грашком, понзу сосом и лишћем васабија) и различити предлози нигириса и дугиних ролница за које се користи најбољи производ са локалним наговештајима као што је пиринач са делте реке Ебро . .
Подржана успехом шест ресторана, породична фирма прави скок у престоницу пажљивим дизајном ентеријера где се налазе његове просторије квалитет производа и услуге.
Папуа Цолумбус
Налази се на митском Плаза де Цолон у Мадриду, поред позоришта Фернан Гомез, Папуа Цолумбус има све карактеристике да постане једно од најотмјенијих места у престоници: а одлична гастрономска опклада, јединствена локација и декорација која никога неће оставити равнодушним.
Где?
Папуа Цолумбус
Трг дебелог црева, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
Цена: Просечно 40 €
Са димензијама од 600 квадратних метара, на челу пећи је Андрес Цастано, десна рука Аурелио Моралес, шеф кухиње са Мицхелин звездом у ресторану ЦЕБО, који се упушта у нови изазов уношења сво своје знање како би Папуа постала једна од најважнијих гастро референци у Мадриду. на на папиру налазимо предлоге као што је Пассион фор фоие где налазимо маракују пуњену карамелизованим фоие моуссеом или папас и слатки кромпир „Папуа Цолон“; да наставим са равиолима од козица као што их је Јоел Робуцхон направио са састојцима као што су бујабе, армањак или црни тартуф или тартар од бифтека „Јулес Верне“ од старе галицијске плаве краве са аромама изданака винове лозе.
Штавише, коктел бар имаће основну улогу са више од двадесет коктела који инспиришу путовање око света без напуштања Мадрида, путујући кроз чула од Индонезије до Кариба; сви они служе у централном кружном бару који ће дати много за разговор.
Ла Маруца Цастеллана
На броју 212 у улици Пасео де ла Цастеллана налази се нова филијала Тхе линг, кућа хране са поштеном кулинарском понудом, одличне вредности за новац и са редовношћу која карактерише Цанада Гроуп.
Где?
Ла Маруца Цастеллана
Пасео де ла Цастеллана, 212
28046 - Мадрид
913 452 665
Цена: Просечно 30 €
A Пацо Куирос y Слика чувара места Карлоса Креспа, архитекте Групо Цанадио, подржани су скоро 40 година искуства у угоститељству и неоспорном кулинарском солвентношћу њених различитих брендова. Његова максима је „Да клијент понови“ и стога, Ла Маруца-ин предлог се заснива на кухињи производа, са добро направљеним домаћим препаратима и рецептима који, упркос томе што су потпуно ажурни, никада не излазе из моде.
En на папиру Не недостају инћуни из Сантоње са печеним паприкама, лигње из Сантандера, фоа терине са собао пасиего, разбијена јаја са пикадиљо де Потес или њихова руска салата са инћунима. Такође вреди пажње тартар од парадајза и сира Јаррадила, рибља чорба која се служи у два јела. Без заборава њихови десерти као што је торта са сиром или торта са лимуном и безе, обоје су присутни у књизи рецепата групе од отварања Цанадио Сантандер 1981. године.
дани
Са више од 25 година искуства у кухињи, Дани Гарциа Сада је предложио да освоји небо Мадрида, са рестораном са својим именом на седмом спрату недавно отвореног Фоур Сеасонс.
Где?
дани
Цалле де Севилла, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
Цена: Просечно 70 €
Предлог новог дани је глобална визија његове кухиње, где креативност и техника коегзистирају са укусом за традиционалну андалузијску књигу рецепата и укусима који су обележили његову каријеру током година, умотани у неоспорни дуенде творца “Нова андалузијска кухиња”.
Ново место ходочашћа, отворено до поноћи, чији је кулинарски предлог лично осмислио кувар, обилазећи најпознатија јела у његовој каријери. Тако у његовом менију налазимо предлоге као што су Данијева тортиља, са карамелизованим луком и 'куесо блу ди буфала'; Дани'с Бургер Россини направљен од старе краве и иберијске тајне са фоие грасом; његов митски нитро парадајз са зеленим гаспачом и тартаром од шкампа; зачињена пилетина из слободног узгоја пуњена фоие грасом и тартуфима; или тартар од шаргарепе са ЕВОО кавијаром и семенкама сунцокрета.