Прво, главни плус који разликује становнике мора од речних сродника је висок садржај потпуних протеина. Рибљи протеин, попут меса, садржи све есенцијалне аминокиселине, а апсорбује се много брже и лакше. У зависности од врсте морске рибе, проценат протеина се креће од 20 до 26 одсто. Поређења ради - у реци ретко достиже 20 одсто.
У риби нема толико масти, па је њен калоријски садржај много нижи од меса. Али рибље уље је јединствен извор полинезасићених масних киселина, посебно линолне и архидонске киселине, које су део ћелија мозга и ћелијских мембрана. Маст јетре бакалара, туњевине, угора је врло богато витаминима А и Д (0,5-0,9 мг /%).
Такође у морској риби садржи читав комплекс витамина Б1, Б2, Б6, Б12 и ПП, као и витамин Ц, али у мањим количинама.
Морска риба мази наше тело јод, фосфор, калијум, магнезијум, натријум, сумпор. Други микронутријенти који помажу у одржавању благостања укључују бром, флуор, бакар, гвожђе, цинк, манган и други. Иначе, доказано је да у слатководним рибама, за разлику од морских, нема јода и брома.
Методе кувања морске рибе разликују се од речне рибе. Ако желите своју породицу или госте нахранити заиста укусним и здравим јелом од морске рибе, онда не штети запамтити нека правила:
1) Приликом дугог кувања или динстања, морска риба потпуно губи своју структуру, претвара се у неукусну кашу. Осим тога, дуго кување доприноси губитку витамина. Контролишите време како не бисте покварили јело!