Италијански град Сан Миниато се често назива „Градом белих тартуфа“. Сваког новембра овде се одржава традиционални празник посвећен овим дивним печуркама – Фестивал белог тартуфа... Ради суботом и недељом током новембра, почев од друге суботе у месецу, привлачећи гурмане из целог света.
Али 2020. године, због пандемије коронавируса, фестивалски догађаји могу бити отказани.
Бели тартуфи су понос Италије, а бели тартуфи са овог подручја називају се „краљем хране“ (Тубер Магнатум Пицо), сматрају се највреднијим печуркама. Овде је пронађен највећи бели тартуф на свету, тежак 2,5 кг.
Локалне печурке су познате не само по својој величини, већ и по квалитету. Бели тартуфи из Сан Миниато-а служе се у најбољим ресторанима на свету. Много су ређи и имају много дубљи мирис од црног тартуфа из Француске, а сматрају се укуснијим од француских, а цена им понекад прелази и две хиљаде евра по килограму. Бриллат Саварин је написао: „Тартуфи чине жене нежнијим, а мушкарци љубављу“.
Сезона брања ових гљива у Италији је новембар. Бели тартуф је краткотрајан; расте на коренима дрвећа и почиње да бледи чим се извади из земље. Чак и под најидеалнијим условима, може задржати укус само 10 дана. Стога прави гурмани долазе на фестивал и радују се појави свежих печурки у локалним ресторанима. Штавише, у том периоду их можете купити или испробати по сниженим ценама. Иначе, бели тартуфи се врло често једу сирови, претходно исечени на танке кришке. Али постоје и многа јела од ових дивних печурки.
У Сан Миниату се са великом пажњом припремају за годишњи фестивал: организују бројне дегустације и мајсторске течајеве, где објашњавају како се бира и припрема тартуфе, а такође договарају аукцију тартуфа, на којој свако може постати власник своје омиљене печурке плаћањем знатне суме. Или ће можда он сам „ловити“ тартуфе под вођством искусног „трифалауа“ (ловца на тартуфе).
Бели тартуф није само јединствен укус, већ и један од главних елемената локалног пословања и културе. Фестивал белог тартуфа скоро месец дана претвара град у велики сајам на отвореном, где можете не само да купите своју омиљену посластицу, већ и да пробате домаћу кухињу користећи ове чувене печурке – рижота, тестенине, сосове, путер, креме, фонди…
У оквиру празника можете дегустирати и купити не само тартуфе, већ и најбоља италијанска вина, пужеве, сиреве и маслиново уље. Такође током фестивалских дана на улицама града се одржавају разне позоришне представе, костимографске представе и музичке представе.