Сваке јесени се одвија у шпанском граду Баена у Андалузији Фестивал маслина и маслиновог уља (Лас Јорнадас дел Оливар и ел Ацеите), посвећен завршетку бербе у маслиницима, као и свему што је повезано са овим јединственим воћем. Одржава се годишње од 1998. године, од 9. до 11. новембра и највећи је европски фестивал маслиновог уља и маслина.
Али 2020. године, због пандемије коронавируса, фестивалски догађаји могу бити отказани.
Мали град Баена сматра се једним од светских лидера у производњи маслиновог уља, што је пак основа истинске андалузијске кухиње. Стога је на фестивалу уобичајено да се захваљујемо на даровима земаљске и небеске забаве, музици, плесу и издашној гозби. Заиста, у новембру је жетва већ у потпуности сакупљена, обрађена, а локални становници спремни су за долазак хиљада туриста да поделе ову посластицу.
Вреди напоменути да у Шпанији постоји стотине сорти маслина и маслина, од црних до бледожутих. Уосталом, како је немогуће замислити италијанску кухињу без познатог пармезана, толико је нереално замислити шпанска јела без маслине. Генерално, Шпанија чини 45% светске производње маслиновог уља, а Баена је једна од две регије у Андалузији које су познате по највећој разноликости у употреби маслина, назива се и „шпанска престоница маслина“. Површина засада маслина око града је око 400 квадратних километара.
Маслина - најстарија воћна култура, била је раширена у примитивном друштву; већ тада су људи знали за његова лековита својства. Историја узгоја маслина започела је пре отприлике 6-7 хиљада година, а дивље маслине постојале су још у праисторији. Грци су први направили маслиново уље, а затим се та „вештина“ појавила и на другим територијама. За трговину уљем и столним маслинама, древна Грчка је развила бродоградњу. Чак су и древни Руси куповали маслине од грчких трговаца за трпезу кијевских кнезова. Већ тада се маслиново уље сматрало главним извором младости и лепоте. Хомер га је назвао течним златом, Аристотел је издвојио проучавање благотворних својстава маслиновог уља као засебну науку, Лорка је поезију посветио маслинама, Хипократ је потврдио корисна својства маслиновог уља и створио неколико метода лечења његовом употребом. И данас се ово чаробно уље цени више од било ког другог уља на свету.
Напокон, сићушна маслина је пространа посуда, напола напуњена одабраним уљем. Друга половина је нежна кора и дивна кост, која се без трага лако раствара у цревима, за шта су способни само најкориснији представници природног света. Маслина из њиховог ограниченог броја. Успешно га користе кувари, лекари и парфимери. Главна карактеристика и вредност маслиновог уља је што садржи велику количину олеинске киселине, због чега се холестерол уклања из тела и успорава процес старења. Право маслиново уље (прво хладно пресовано) мора бити нерафинисано, нефилтрирано, без конзерванса и боја и без недостатака у укусу и ароми.
И, наравно, сакупљање маслина је читав ритуал. Плодови не могу да издрже руке у време бербе, па се отворене вреће полажу испод дрвећа, ударају штаповима по деблима, а маслине падају директно у џакове. Бере се само зелено и у зору - топлота штети сакупљању плодова. Конзумиране маслине су различите. На трговачком рачуну Европске уније постоји скоро две стотине врста овог воћа, а маслиново уље је попут вина. Као пиће, може бити елитно, обично и фалсификовано. Међутим, маслиново уље је каприциозније од вина - теже га је складиштити и кратка је старост.
Стога се Фестивал маслина у Шпанији организује у посебном обиму. Пажња се посвећује свим подручјима живота повезаним са овим чаробним производом: гастрономији, економији, здрављу. Пре свега, свако може да учествује у разним дегустацијама - проба локална гурманска јела, научи националне рецепте за јела са маслинама и шта се од њих припрема.
Такође, гости фестивала могу да се упознају са условима узгоја и прераде маслина, својим очима виде процес хладног пресовања маслиновог уља и, наравно, дегустирају његове најбоље сорте. Стручњаци кажу да је дегустација маслиновог уља деликатна и сложена као и дегустација вина, а древна јела од маслина и маслина заслужују посебно место у модерној кухињи.
Поред тога, током фестивалских дана можете посетити разне изложбе и концерте, представе и конференције, такмичења у кувању и тематска предавања, фасцинантне мајсторске курсеве најпознатијих кувара. Такође, у оквиру фестивала одржава се сајам аукција који привлачи ресторатере и купце на велико из целог света; ово је највећи догађај ове врсте.
Природно, све није ограничено само на маслине и уље. Сви гости празника моћи ће да дегустирају локална вина и огроман број андалузијских јела. Целу акцију прате плес и музика.
Иако се програм фестивала сваке године мало мења, главни догађај празника „маслине“ остаје непромењен - то је Рута де ла Тапа (Тапас Роад - топле и хладне шпанске грицкалице). Шпански језик има глагол тапеар, што у преводу значи „ићи у барове, ћаскати са пријатељима, пити вино и јести тапас“. Најбољи ресторани, кафићи и барови града учествују у Рута де ла Тапа. Свака установа има посебан мини мени од три јела направљен од маслина или од маслиновог уља. Свако може да их проба. Али онај најупорнији, који ће за једно вече обићи све тапас установе, добиће награду - 50 литара одабраног маслиновог уља и ручак за двоје у ресторану који ће бити препознат као најбоље „маслиново“ место на овом фестивалу.
Још једно занимљиво место у Баени везано за маслине је Мусео дел Оливо, смештено у центру града. Такође је вредно посете како бисте имали потпуно разумевање начина узгоја и прераде маслина и искусили богату историју културе маслина.
Фестивал маслина у Шпанији није само светао и свечан догађај, они покушавају да осветле све аспекте могуће употребе маслина и маслиновог уља, као и да вас подсете на значај који ова биљка има за цео свет и за сваког човека понаособ . У Шпанији се људи не уморе рећи да је довољно појести десетак маслина пре оброка, а затим срчани и мождани удар нису угрожени. Осим тога, врући Шпанци су сигурни да су маслине каменице од поврћа: уз њихову помоћ љубавни жар не нестаје, већ се распламсава јарким пламеном.