Слани омул: како кувати? Видео
Омул је једна од највреднијих комерцијалних риба, његово месо је богато витаминима Б, есенцијалним масним киселинама и минералима. Омулска јела имају висок укус. Ова риба је пржена, димљена, сушена, али најукуснији је слани омул. Лако га је припремити код куће.
Оригинални начин сољења омула, риба је нежна, укусна и ароматична због велике количине зачина. За ово јело биће вам потребни следећи производи: – 10 трупова омула; – 1 главица белог лука; – 0,5 кашичице млевеног црног бибера; - млевеног коријандера; – сушени копер по укусу; – 1 кашика лимуновог сока; – 3 кашике соли; – 1 кашика шећера.
Огулите трупове омула, скините им кожу, одрежите им главе и уклоните кости. Раширите прозирну фолију, на њу ставите филе једне рибе, премажите је са неколико капи лимуновог сока, лагано је поспите зачинима и мешавином соли и шећера. Помоћу филма умотајте омул у чврсту ролну. На исти начин обликујте кифлице од осталих трупова, па их ставите у замрзивач. Кад се ролице замрзну, сваку исеците на неколико делова и ставите на тањир. Растопљену благо посољену рибу послужите са кришкама лимуна и першуном.
Када бирате омул са тржишта, прстом притисните труп. Ако отисак брзо нестане, значи да је производ свеж.
Слани омул одлично пристаје уз печени или кувани кромпир. За сољење рибе на овај начин биће вам потребно: - 0,5 кг свежег омула; - 2 лука; - 1 чаша крупне соли; - 5 зрна црног бибера; - биљно уље по укусу.
Извадите кости са љускица и извађену рибу, па поспите сољу, додајте зрна црног бибера. Ставите омул у емајлирану чинију, покријте и притисните под притиском. Након 5 сати исперите филете хладном водом, осушите папирним убрусом. Слану рибу нарежите на комаде, покапајте биљним уљем и поспите колутићима лука.
Шкрге свежег омула треба да буду црвене или ружичасте, очи транспарентне, избочене
Омул сољен са целим труповима
Омул припремљен према овом рецепту има посебну предност - испоставља се да је маснији и укуснији од извађеног. За сољење сирове рибе потребне су следеће компоненте: - 1 килограм омула; - 4 кашике соли.
У емајлирану или стаклену чашу ставите слој рибљег трбуха према горе, поспите га половином соли, ставите преостали омул на врх и поспите остатком соли. Покријте шољу поклопцем и притисните притиснуто, ставите у фрижидер. Ако се све уради исправно, онда се риба може јести за један дан.