Садржај
Поред отровних, постоји неколико врста јестивих редова. Истина, могу се користити у храни тек након претходног кључања. Према фотографији и опису, печурке за веслање су сличне, тако да аматерима може бити веома тешко да разликују отровне од неотровних. Искусни берачи печурака саветују да ове шумске дарове за јестивост одреде на следећи начин: погледајте како изгледају печурке на дневном светлу – ако им клобук нема нијансу, обојени су у глатку белу боју, такве печурке треба избегавати . Јестиве печурке су увек обојене: лила, љубичасте, ружичасте итд. Отровне сорте такође имају изражен мирис. Ако не знате који су редови, боље је не сакупљати печурке ове врсте како бисте избегли тровање.
У овом чланку ћете видети фотографије јестивих редова разних врста (жуто-црвене, сиве, љубичасте, голубове и љубичасте), описати их и рећи где расту.
Веслање печурака жуто-црвено и његова фотографија
Kategorija: условно јестиво
Шешир Трицхоломопсис рутиланс (пречник 6-17 цм) је жутоцрвен, са црвенкастим љускама, конвексан. Временом мења облик у скоро раван. Баршунаста, сува на додир.
Нога жуто-црвеног веслања (висина 5-12 цм): шупља и закривљена, са влакнастим љускама по целој дужини и приметним задебљањем у самој основи. Боја је слична шеширу.
Записи: вијугав, светло лимун или богато жут.
Обратите пажњу на фотографију жуто-црвене линије: месо му је исте боје као и плоче. Има горак укус, мирише на труло дрво.
[ »»]
дубл: су одсутни.
Када расте: од средине јула до краја октобра у умереном појасу Наше земље.
Где наћи: у четинарским шумама на трулим пањевима и мртвом дрвету.
једење: углавном младе печурке у сланом или киселом облику, подложне претходном кључању.
Примена у традиционалној медицини: не важи.
Друга имена: борови медонос, румен ред, жуто-црвени агарик, лажни жуто-црвени мед, црвени медонос.
Јестиви сиви ред: фотографија и опис (Трицхолома портентосум)
Kategorija: јестив.
Шешир (пречник 3-13 цм): обично сивкаст, ређе са љубичастом или маслинастом нијансом, интензивнији у средини, са јасно израженим туберкулом. Конвексан или коничан, временом постаје испружен, у старим печуркама се окреће. Ивице су обично неравне и таласасте или прекривене пукотинама, савијене ка унутра. По влажном времену, клизав, често са залепљеним честицама земље или траве.
Нога (висина 4,5-16 цм): беле или жућкасте, обично прашкасте. Задебљана у основи, континуирана и влакнаста, шупља у старим печуркама.
Записи: вијугава, бела или жућкаста.
Целулоза: густа и влакнаста, исте боје као и плоче. Нема изражену арому.
Фотографија и опис јестивог сивог реда је сличан отровној сорти печурака, тако да морате бити опрезни при брању печурака.
дубл: земљано веслање (Трицхолома терреум), које је мање и има мале љуске на клобуку. Ред сапуна (Трицхолома сапонацеум) се лако разликује по мирису сапуна за прање веша на месту реза. Отровни шиљасти ред (Трицхолома виргатум) има укус печења, на пепељастобелом шеширу налази се сива оштра туберкулоза. А ред је другачији (Трицхолома сејунцтум), који припада условно јестивој групи, има изузетно непријатан мирис и зеленкасту нијансу ногу.
Када расте: од краја августа до средине новембра у умереним земљама северне хемисфере.
једење: печурка је укусна у било ком облику, само прво морате уклонити кожу и добро је испрати. Након кувања, боја пулпе често потамни. Печурке различите старости су погодне за кулинарске сврхе.
Употреба у традиционалној медицини (подаци нису потврђени и нису клинички тестирани!): у облику тинктуре. Има својства антибиотика.
Где могу да нађем: на песковитим земљиштима од четинара или мешаних
Друга имена: веслање извађено, подсосновник, подзеленка.
Ред печурке љубичасте: фотографија и опис
Kategorija: условно јестиво.
Клобук печурака љубичастог реда (Леписта нуда) (пречник 5-22 цм): љубичаста са различитим степеном интензитета, приметно бледи, посебно на ивицама, код старих печурака постаје браонкаста. Месна и велика. Облик хемисфере се постепено мења у испружен, снажно депресиван или левкаст. Ивице капице печурке су приметно савијене према унутра. Да се осећате глатко, без избочина или пукотина.
Погледајте фотографију љубичастог реда: печурка има глатку, густу стабљику висине 5-12 цм. У основи, стабљика је уздужно влакнаста, у старим печуркама може постати шупља. Има цилиндрични облик, испод саме капице налази се љускави премаз, а на самом дну је љубичасти мицелијум. Сужава се одоздо према горе. Временом значајно светли од светло љубичасте до сиво-јорговане и светло браон боје.
Записи: у младој печурки су широке и танке, са лила-љубичастом нијансом, на крају бледе и добијају смеђу нијансу. Приметно иза ногу.
Целулоза: светло љубичаста и веома мека, мирис је сличан анису.
Фотографија и опис љубичастог реда је сличан љубичастом реду.
дубл:земљано веслање (Трицхолома терреум), које је мање и има мале љуске на клобуку. Ред сапуна (Трицхолома сапонацеум) се лако разликује по мирису сапуна за прање веша на месту реза. Отровни шиљасти ред (Трицхолома виргатум) има укус печења, на пепељастобелом шеширу налази се сива оштра туберкулоза. А ред је другачији (Трицхолома сејунцтум), који припада условно јестивој групи, има изузетно непријатан мирис и зеленкасту нијансу ногу.
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/гоог-лефт.пхп»]
Када расте: од средине августа до почетка децембра у умереним земљама северне хемисфере.
Где могу да нађем: на леглу четинарских и мешовитих шума, углавном у близини храстова, смрче или борова, често на гомилама компоста, сламе или шибља. Формира „вештичје кругове“.
једење: након топлотне обраде у било ком облику. Снажно се пржи и кува, па је сушење најбоља опција.
Употреба у традиционалној медицини (подаци нису потврђени и нису клинички тестирани!): као диуретик.
Важно! Пошто љубичасти редови спадају у категорију сапрофитних печурака, никада их не треба конзумирати сирове. Таква непажња може довести до озбиљних стомачних поремећаја.
Друга имена: синица, гола леписта, цијаноза, љубичаста леписта.
Који су још редови: голуб и љубичица
Голубови ред (Трицхолома цолумбетта) – јестива печурка.
Шешир (пречник 5-12 цм): бела или сивкаста, може бити са зеленим или жутим мрљама. Меснати, често са таласастим и испуцалим ивицама. Код младих печурака има облик хемисфере, која се на крају мења у положенију. Површина је веома лепљива по влажном времену.
Нога (висина 6-11 цм, пречник 1-3 цм): често закривљена, бела, може бити зеленкаста у основи.
Записи: широка и честа. Младе печурке су беле, одрасле црвенкасте или смеђе.
Као што се може видети на фотографији јестиве печурке за веслање, пулпа ове врсте је веома густа, на месту реза постаје благо ружичаста. Емитује изразит мирис брашна.
дубл: нејестив бели ред (Трицхолома албум) са смеђом основом стабљике и изузетно непријатног мириса.
Када расте: од почетка августа до краја септембра у земљама евроазијског континента са умереном климом.
Где могу да нађем: у листопадним и мешовитим шумама. Може да расте и на отвореним просторима, посебно на пашњацима или ливадама.
једење: печурка је погодна за сољење и кисељење. Под утицајем високих температура током термичке обраде, месо веслања постаје црвено, али то не утиче на својства укуса.
Примена у традиционалној медицини: не важи.
Друга имена: плавичасти ред.
Ред виолет (Лип Ирина) такође спада у категорију јестивих печурака.
Шешир (пречник 3-14 цм): обично беле, жућкасте или браон боје. Код младих печурака има облик хемисфере, који се на крају мења у скоро раван. Ивице су неравне и таласасте. Осјећа се глатко на додир.
Нога љубичастог реда (висина 3-10 цм): нешто лакши од капице, сужава се одоздо према горе. Влакнаста, понекад са малим љускама.
Целулоза: веома мекана, бела или благо ружичаста, без израженог укуса, мирише на свеж кукуруз.
дубл: задимљени говорник (Цлитоцибе небуларис), који је велик и има веома таласасте ивице.
Када расте: од средине августа до почетка новембра у умереним земљама северне хемисфере.
Где могу да нађем: у мешовитим и листопадним шумама.
једење: подвргнути претходној топлотној обради.
Примена у традиционалној медицини: не важи.