Рецепт Млевени свежи купус. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Млевени свеж купус

Свеже ољуштен опрани купус се исецка, затим стави у слој не више од 3 цм на плех са отопљеном масноћом и пржи до кувања у рерни на температури од 180-200 ° Ц. Готови купус се охлади, посоли, браон црни лук или тврдо кувана сецкана јаја, сецкано зеље се додаје першун. Посолити купус пре пржења, као и неохлађен након пржења, немогуће је, јер се из њега ослобађа влага, што смањује квалитет млевеног меса. Ако је свеж купус горак, претходно се бланшира 3-5 минута, баци назад, осуши и затим пржи. Свеж купус се може динстати на шпорету уз често мешање.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 97,8 кцал.

• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.