Рецепт за бакалар са сосом од сенфа. Калорија, хемијски састав и нутритивна вредност.

Састојци Бакалар са сосом од сенфа

Требаће вам и 100 мл сувог белог вина, 100 мл рибље чорбе, 4 кашичице сувог сенфа, млевеног белог бибера. Исеците шаргарепу на траке. Грашак оперите и динстајте заједно са шаргарепом 10 минута у 2 кашике биљног уља, додајући гранулирани шећер и прстохват соли. Зачините 4 кришке филета бакалара сољу и бибером. Потопите у брашно и пржите по 3 минута са сваке стране у 3 кашике биљног уља. Извадите из тигања и ставите на топло место. У сок од печења додати 100 мл рибље чорбе и 100 мл сувог белог вина. После лаганог кључања додајте сенф и промешајте. Склоните сос са шпорета, повежите жуманцетом и додајте шлаг. Зачините сољу и бибером. Послужите рибу са поврћем и сосом од сенфа. Кување - 30 минута. Број производа је за 4 порције.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 127,5 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС игра важну улогу у метаболизму и конверзији аминокиселина. Фолати и витамин Б12 су међусобно повезани витамини и учествују у стварању крви. Недостатак витамина Б12 доводи до развоја делимичног или секундарног недостатка фолата, као и анемије, леукопеније, тромбоцитопеније.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин Х учествује у синтези масти, гликогена, метаболизму аминокиселина. Недовољан унос овог витамина може довести до поремећаја нормалног стања коже.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Јод учествује у функционисању штитне жлезде, пружајући стварање хормона (тироксин и тријодотиронин). Неопходан је за раст и диференцијацију ћелија свих ткива људског тела, митохондријско дисање, регулацију трансмембранског транспорта натријума и хормона. Недовољан унос доводи до ендемске струме са хипотироидизмом и успоравањем метаболизма, артеријске хипотензије, заостајања у расту и менталног развоја код деце.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.