За многе вегане и вегетаријанце није тајна да се ђубрива понекад користе у пољопривреди, направљена индустријски од... животињских остатака. Осим тога, познато је да су нека ђубрива („пестициди”) смртоносна за инсекте, црве и мале глодаре, тако да се поврће узгајано на таквим ђубривима, строго говорећи, не може сматрати потпуно етичким производом. Интернет страница угледног британског листа Тхе Гуардиан, која често обрађује вегетаријанство, била је врућа тема разговора.
Према неким од најпесимистичнијих вегана, „риба, крв и кости“ је оно чиме се оплођује поврће. Јасно је да су чак и органски остаци које неке фарме уносе у земљиште већ нуспроизвод клања, а ђубрење земљишта само по себи не може бити циљ клања или неетичког сточарства. Међутим, чак и с обзиром на ову чињеницу, у веганској заједници, наравно, нико није инспирисан могућношћу конзумирања производа клања, додуше посредно, посредовано, али ипак!
Нажалост, проблем који постављају британски новинари и блогери више је него актуелан у нашој земљи. Сумње да се поврће може узгајати „на крви” важе, у ствари, за све поврће из супермаркета и са великих (и стога највероватније на индустријском ђубриву) фарми. То јест, ако купите „мрежни“, брендирани вегетаријански производ, готово сигурно није КСНУМКС% вегетаријански.
Није лек за куповину воћа и поврћа сертификованог као „органског”. Ово можда звучи неетички, али морате признати да заправо нема ничег „органског“ од рогова и копита несрећне стоке која је своје последње уточиште већ нашла у тањиру месоједа… Ово је заиста тужно, поготово што је формално (бар код нас) газдинство није у обавези да на амбалажи својих производа од поврћа или воћа посебно назначи да ли је узгајано коришћењем ђубрива која садрже компоненте животињског порекла. Такви производи могу имати чак и светлу налепницу „100% вегетаријански производ“, а то ни на који начин не крши закон.
Шта је алтернатива? На срећу, не користе све фарме – и на Западу и код нас – остатке животиња за ђубрење њива. Врло често „заиста зелена” поља обрађују управо мала, приватна газдинства – када њиву обрађује земљорадничка породица или чак један појединачни мали предузетник. Такви производи су доступни, и прилично су приступачни, посебно у специјалним онлајн продавницама које нуде како „корпе” пољопривредних производа од произвођача, тако и разне природне фармске производе по тежини. Нажалост, заправо, само у случају сарадње са индивидуалним, малим предузетницима, потрошач има прилику да директно контактира фармера и сазна – како он ђубри своју њиву прелепих веганских парадајза – компост, стајњак, или је “ рогови копита” и остаци рибе? Мислим да има људи који нису превише лењи да потроше мало времена и провере како је примљен производ који им се нађе на трпези. Пошто размишљамо о томе шта једемо, зар није логично размишљати о томе како је то узгајано?
У ствари, постоји много етичких „100% зелених“ фарми. Примена ђубрива само биљног порекла (компост и сл.), као и оних добијених на начин који не подразумева убијање или неетичку експлоатацију животиње (на пример, припремљено коњско ђубриво) је сасвим реална, практична и већ дуги низ година користе многи фармери, у свим земљама света. Да не говоримо о томе да је таква пракса етичка, онда – ако је, наравно, реч о малим фармама – није ни комерцијално погубна.
Како можете узгајати истински етично поврће које није оплођено животињским састојцима? Пре свега, одбаците готова, индустријска ђубрива – осим ако, наравно, нисте 100% сигурни да не садржи кланички отпад. Људи су од давнина користили, између осталог, етичке, па чак и чисто биљне рецепте за припрему ђубрива – пре свега различите врсте припремљеног стајњака и биљних компоста. На пример, код нас се често користи компостно ђубриво од гавеза. У Европи се детелина широко користи за ђубрење земљишта. Користе се и разни компости од отпада са фарми биљног порекла (врхови, средства за чишћење итд.). За заштиту од глодара и паразитских инсеката, уместо хемикалија могу се користити механичке баријере (мреже, ровови и сл.), или се директно на њиву садити пратеће биљке које су непријатне за ову врсту глодара или инсеката. Као што показује дугогодишња пракса, апсолутно увек постоји „зелена“, хумана алтернатива употреби убилачке хемије! На крају крајева, само потпуно одбијање употребе готових ђубрива и инсектицида гарантује заиста здрав производ који се може са поверењем јести и давати деци.
У европским земљама зелене методе се примењују на индустријском нивоу више од 20 година, у етичкој пољопривреди. Такви производи су добровољно означени као „без залиха“ или „вегански узгој“. Али, нажалост, чак иу прогресивној Европи далеко је од увек могуће сазнати од продавца како је тачно узгајано ово или оно поврће или воће.
У нашој земљи многи фармери узгајају поврће и на етички начин – било из комерцијалних или етичких разлога – једини проблем је да се информишу о таквим фармама. На срећу, имамо и пољопривреднике и приватне фарме који посебно узгајају заиста 100% етичке производе. Дакле, нема разлога за панику, али ако желите да будете заиста сигурни, требало би да вас занима порекло биљне хране коју купујете унапред.