Рецепт кавијар од патлиџана. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Кавијар од патлиџана

Опрани патлиџани са уклоњеном петељком пеку се у рерни док не омекшају, охладе се, скине им се кожица, исецка се пулпа. Исецкани лук лагано се динста на биљном уљу, затим се додаје пире од парадајза и динста се још 10-15 минута. Комбинујте масу са патлиџанима и динстајте док се не згусне, зачините сломљеним белим луком, сирћетом, сољу, бибером. Послужите 75-100 г по оброку. Јело се може кувати без белог лука.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 74,3 кцал.

• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.