Рецепт инћуни и папалина са кромпиром. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Срдела и папалина са кромпиром

Свеже кувани ољуштени кромпир протрљајте кроз сито преко посуде за салату и ставите на тобоган. У подножје клизача ставите инћуне, смотане у прстен или ољуштену папалину без костију. Између њих ставите ситно сецкани зелени лук. Кромпир прелијте сосом од уља, сирћета, соли и бибера.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 156,5 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС учествује у редокс реакцијама, појачава осетљивост боје визуелног анализатора и адаптацију на тамно. Недовољан унос витамина Б2 праћен је кршењем стања коже, слузокоже, оштећеним светлом и сумраком вида.
• Витамин БКСНУМКС учествује у одржавању имунолошког одговора, инхибицији и процесима побуде у централном нервном систему, у конверзији аминокиселина, у метаболизму триптофана, липида и нуклеинских киселина, доприноси нормалном стварању еритроцита, одржавању нормалног нивоа хомоцистеина у крви. Недовољан унос витамина Б6 прати смањење апетита, кршење стања коже, развој хомоцистеинемије, анемије.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Јод учествује у функционисању штитне жлезде, пружајући стварање хормона (тироксин и тријодотиронин). Неопходан је за раст и диференцијацију ћелија свих ткива људског тела, митохондријско дисање, регулацију трансмембранског транспорта натријума и хормона. Недовољан унос доводи до ендемске струме са хипотироидизмом и успоравањем метаболизма, артеријске хипотензије, заостајања у расту и менталног развоја код деце.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.