Боршч од сирове хране
400 г цвекле
Краставац 280 г
200 г парадајза
200 г слатке паприке
120 г купуса
100 г стабљике целера
1 чешњак лука
2 гранчице першуна и копра
30 мл лимуновог сока
30 мл маслиновог уља
шака листова першуна за лед
со и свеже млевени црни бибер
1. Ставите першуново лишће у посуде за коцке леда и прелијте водом за пиће. Потпуно замрзните. 2. Парадајз, паприку, целер, купус и половину краставаца исеците на танке траке. Половину репе и шаргарепе нарибајте на ситно ренде. 3. Исцедите сок из преосталог поврћа. Помијешајте га са припремљеним поврћем, сјецканим зачинским биљем, лимуновим соком, маслиновим уљем и 400 мл воде за пиће, по могућности артешке воде. Зачините сољу и бибером. Послужите преко леда.
Сирова лазања
600 г цвекле
80 г листова першуна
60 мл маслиновог уља
20 мл лимуновог сока
1-2 лука чесна
100 г ољуштеног семена сунцокрета
200 г слатке паприке
120 г ољуштених семенки бундеве плус за украшавање
120 мл маслиновог уља
120 г шаргарепе
1-2 гранчице копра и першуна
со и свеже млевени црни бибер
1. Све састојке за песто умутите у блендеру док не постану глатки. Зачините сољу и бибером. 2. Све састојке соса од паприке умутите у блендеру док не постану глатки. Зачините сољу и бибером. 3. Ољуштите и исеците репу на танке велике кришке. Ставите кришке једну на другу, наизменично их подмазујући сосовима. Украсите семенкама бундеве.
Пица од сирове хране
100 г семена лана
50 г неоперених ољуштених бадема
50 г лука
1 прстохват сваке суве мајчине душице и рузмарина
20 г маслиновог уља
50 мл воде за пиће, боље од артешке
50 г сирових индијских орашчића
10 мл маслиновог уља
1 гранчица першуна
5 мл лимуновог сока
20 мл воде за пиће, боље од артешке
Кснумк г маслине без коштица
1 чешњак лука
10 г ољуштеног семена сунцокрета
2-3 пупољака капара
5 г лука
10 мл маслиновог уља
30 г булгура
10 г сушеног парадајза
1 прстохват сваке суве мајчине душице и рузмарина
10 мл лимуновог сока
30 г ољуштеног парадајза
10 г семена нара
мало лишћа цилантра и естрагона
10 г пасте за том-јан
рукола, поточарка и блитва за украшавање
1. Потопите ланено семе и бадеме 24 сата. 2. Намочите индијске орахе 24 сата. 3. Потопите Булгур 24 сата. 4. За подлогу бадемима и лану додајте ситно сецкани лук, мајчину душицу, рузмарин и маслиново уље. Смесу самељите у блендеру док не постане глатка. Зачините сољу и бибером. Ставите „тесто“ на пергамент, формирајте танак округли слој и осушите га у рерни на 45 ° Ц, 1 сат. 2. За то време припремите пунила. 5. За орашасти сир додајте маслиново уље, лимунов сок, со и бибер у индијске орахе. Умутите у блендеру док не постане глатко. 5. За пасту од маслина, умутите све састојке у блендеру док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. 6. За пуњење булгуром умутите у блендеру булгур, парадајз, мајчину душицу, рузмарин, лимунов сок, цилантро, естрагон и паштету од том јама. Додајте шипак и промешајте. 7. Фил ставити на кору и украсити зачинским биљем.
Пљескавица сирове хране
200 г семена лана
100 г неоперених ољуштених бадема
100 г лука
1 прстохват мајчине душице и рузмарина
40 г маслиновог уља
100 мл воде за пиће, боље од артешке
100 г слатке паприке
50 г ораха
100 г пулпе авокада
20 г лука
80 мл кокосовог млека
160 г парадајза
40 г зелене салате
Краставац 120 г
120г сировог сира од индијског ораха
120 г слатке паприке
со и свеже млевени црни бибер
1. Намочите ланено семе и бадеме 24 сата. 2. У бадеме и лан додајте ситно сецкани лук, тимијан и рузмарин, маслиново уље. Зачините сољу и бибером. Умутите у блендеру док не постане глатко. Ставите „тесто“ на папир за печење, обликујте 4-6 округлих колача и сушите у рерни на 45 ° Ц, 1 сат. 3. У овом тренутку за сос од слатког сира умутите све састојке у блендеру док не постану глатки. Зачините сољу и бибером. 4. За пуњење парадајз, краставце исеците на танке кругове, бибер на танке траке. Поделите поврће на пола младог лука, премажите сосом од бибера, додајте орашасти сир и покријте преосталим тортиљама.
Сирови колач од сира
400 г непржених бадема
70 г какао зрна.
200 г датуља
1 махуна ваниле
2 г морске соли, боље од хималајске
100 мл воде за пиће, боље од артешке
200 г сирових индијских орашчића
20 мл лимуновог сока
70 г ваниле
40 мл маслиновог уља
250 г семена нара
100 мл свеже исцеђеног сока од нара
Редослед Кснумк-а
листови нане за украс
1. Намочите бадеме и индијски орах одвојено 24 сата. 2. За кору умутите бадеме са семенкама ваниле и остатком састојака у блендеру док не постане глатко. Ставите резултујуће „тесто“ у округли одвојиви облик у равномерни слој, обложен папиром за печење. 3. Потопите агар-агар 15 минута. Умутите заједно са остатком састојака осим нара у блендеру док не постане глатко. Додајте пола семена нара, промешајте и ставите на кору. Охладите у фрижидеру најмање 1 сат. Украсите семенкама нара и листовима менте.