Састојци за две порције: 50 грама беле киное, 20 маслина у уљу без коштица, 1 авокадо, 1 средња шаргарепа, било која сезонска зелена салата (у овом случају кукурузна салата је 50 грама), 3 кашике маслиновог уља, со и бибер – свака по укусу, клице поточарке за украс – по укусу.
Припрема
Исперите квиноју под млазом воде у фином ситу. Пребаците у шерпу и прелијте са 100 милилитара кључале воде. Затворите поклопац и оставите на умереној ватри око 10 минута док житарице не упију сву воду.
Док се киноа кува, припремите поврће. Авокадо оперите, исеците на два дела, извадите коштицу, месо исеците на коцкице (око 1,5 сантиметара са стране) и пребаците у дубљу чинију. За видео о томе како да нарежете авокадо за 30 секунди, пратите овај линк. Огулите шаргарепу и исеците на кришке дебљине 0,5 центиметара. Исперите и осушите листове зелене салате. Пребаците шаргарепу и зелену салату у чинију са авокадом, додајте маслине, маслиново уље, со и бибер по укусу.
Готову квиноју охладите, пошаљите у посуду са поврћем и темељно помешајте све састојке, по могућности рукама.
Салату послужите у равном тањиру и украсите клицама попут поточарке.