Садржај
Опис препелице
Пилеће месо, за разлику од меса препелице, није посластица и уобичајено је на трпезама многих породица, али се препелица сматра дијеталним месом, које се код нас служило за царску трпезу. Заиста, иако је месо препелице слично по укусу пилећем месу, оно има много разлика и сматра се невероватно корисним за људско тело. Стога, овај производ веома воле спортисте и људе који прате своју исхрану, воде здрав начин живота.
Карактеристике састава меса препелица
Препелице су се раније ловиле, а сада се птице узгајају на посебним фармама у многим земљама света.
Препеличје месо је посебно, од њега можете да кувате мноштво укусних јела, све до гурманских јела. Труп ове мале птице тежак је само око 150 грама, дугачак је само двадесет центиметара, али је драгоцен производ, јер је обогаћен разним минералима, витаминима и чистим протеинима, међу којима су:
- филе препелице садржи 22% чистих протеина, што је изузетно драгоцено за спортисте који прате своју исхрану;
- у 100 гр. производ је само 230 кцал, што указује на низак садржај калорија у производу. Због тога се месо ове птице може и треба безбедно конзумирати током дијете;
- садржи много различитих витамина: А, Х, К, Д, као и бројне витамине Б;
- минерали који чине производ: бакар, калијум, гвожђе, калцијум, магнезијум итд .;
- врло ниског нивоа лошег холестерола. Овај индикатор је посебно важан за спортисте, као и људе са атеросклерозом и потребом за снижавањем нивоа холестерола у крви;
- присуство различитих аминокиселина у месу, међу њима: аргинин, хистидин итд. Аминокиселине су важне компоненте за здравље и развој тела, спортисти из прве руке знају о њиховим предностима, па зато више воле препеличје месо него пилетину.
Садржај калорија и састав препелице
- Калорија 230 кцал 14.96%
- Протеини 18.2 г 19.78%
- Масти 17.3 г 25.82%
- Угљени хидрати 0.4 г 0.29%
- Дијететска влакна 0 г 0%
- Вода 63 г.
7 занимљивих чињеница о препелицама
Занимљиве чињенице о препелицама. Овомукоидни протеин, који се користи за производњу антиалергијских лекова, лечи алергије.
Препеличја јаја не изазивају алергије
Препеличја јаја су супериорнија од Виагре. Према различитим стручњацима, јаја су један од најснажнијих стимуланса потенције, по ефикасности су супериорнија од Виагре.
У природи нема покварених препеличјих јаја. Зато што садрже драгоцену аминокиселину - лизозим, која спречава развој микрофлоре. Стога се препеличја јаја могу чувати на собној температури. Поред тога, лизозим је способан да уништи мембрану бактеријских ћелија, и стога вам омогућава да се борите против ћелија карцинома.
Препелице нису подложне салмонелози и другим болестима својственим пилићима. То вам омогућава да их без страха користите сирове. Они добро обнављају тело након операција, срчаног удара.
Јапански студенти пре наставе поједу два препеличја јаја. Јапански научници довели су дете које дневно поједе два јаја препелице, има боље памћење, снажан нервни систем, оштар вид, боље се развија и мање је болесно.
Препеличја јаја не садрже холестерол. Прочишћавају крв, нормализују крвни притисак, повећавају хемоглобин и интензивно уклањају радионуклиде из тела. Аминокиселина тирозин је неопходна у козметици и одржава здрав тен. Јаја су посебно корисна деци за побољшање физичког и менталног развоја.
Јаја препелице могу излечити неплодност. Препоручује се да их укључите у свакодневну исхрану трудница, јер помажу у значајном побољшању благостања у случају токсикозе, засићују тело аминокиселинама, витаминима и микроорганизмима неопходним за опоравак у постнаталном периоду, а такође повећавају количина млека.
Благодати препелице
Због тако богатог и уравнотеженог састава, месо препелица доприноси:
- смањење телесне тежине примањем бројних есенцијалних витамина и минерала;
- подстиче раст мишића, као извор протеина неопходних за раст мишића;
- убрзава процес опоравка ткива након повреда, као и обнављање снаге након тешких физичких напора, снабдевајући тело потребном енергијом и протеинима;
- бројни елементи у траговима могу побољшати рад кардиоваскуларног система, смањити ниво холестерола, заштитити од развоја анемије и других патологија;
- лака сварљивост производа чини га незаменљивим не само током дијете, већ и за људе са дијабетесом, који пате од патологија гастроинтестиналног тракта и панкреаса.
Препеличје месо не преоптерећује дигестивни тракт, не ствара велико оптерећење панкреаса, може бити изврсна опција за правилну вечеру онима који подржавају идеју здравог начина живота.
Присуство витамина Д у комплексу са витаминима Б помаже у заштити деце од развоја болести као што је рахитис. ПП витамини садржани у препеличјем месу служе као профилакса против гихта.
На основу састава меса, као и благодати које његова употреба за тело, стручњаци недвосмислено верују да су препелице много здравије од пилећег меса.
Производ нема контраиндикације, не изазива алергијску реакцију и безопасан је чак и за малу децу. Контраиндикација за употребу може се сматрати само индивидуалном нетолеранцијом за производ.
Штета од меса препелица
Производ нема контраиндикације, врло ретко постоје случајеви нетолеранције. Није препоручљиво користити пречесто и у великим количинама: могуће су пробавне сметње и дијареја.
Квалитет укуса
Препеличје месо има бољи укус од меса других припитомљених птица. Нежан је и сочан, са пикантним укусом праве игре и нежне ароме. Није ни за шта месо препелица названо краљевском храном. Заузима почасно место на менију најскупљих ресторана.
По укусу, нутритивним и дијететским квалитетима, месо препелице надмашује чак и зечје, свињско и говеђе месо.
Младе препелице (1.5-2 месеца) месних раса имају најукусније месо.
Како одабрати препелице
Приликом избора меса препелица, морате бити опрезни да изаберете квалитетан производ који не штети телу.
- Пулт и радно место продавца морају бити чисти.
- Ако су контаминирани, онда је сасвим могуће да се месо држи у истим нехигијенским условима.
- Трупови препелица морају бити у фрижидеру.
- Ако је јасно да фрижидер не ради или препелица само лежи на отвореном, онда не би требало да узимате такав производ.
- На крају крајева, препелице могу лежати без хлађења више од сат времена, могле су се давно погоршати! Замрзнуто месо треба да садржи минимум леда.
- Површина мора бити сува! Свежина.
- Месо свеже препелице је увек еластично, а ако притиснете на њега, остаће мала рупа.
- Присуство трулог или киселог мириса указује на то да је производ устајао и да може бити опасан по здравље.
- Боја меса и коже свежег трупа је нормална, без зелених или црних мрља непознатог порекла.
Складиштење меса препелице
У зависности од врсте складиштења, месо препелице може се чувати различито време.
- У фрижидеру, у купљеној филмској амбалажи, месо препелице се чува око 2 дана. Затим се унутра акумулира инертни гас, који се брзо погоршава.
- Ако месо препелице лежи у фрижидеру без паковања, онда ће бити свеже 2 недеље, не више.
- У замрзивачу, месо препелице може да остане свеже неколико месеци.
У фрижидеру, у продавници, филмској амбалажи, месо препелице се чува око 2 дана
Препелице се кувају, прже, динстају (са поврћем и хељдом), киселе. Изузетна посластица је месо препелице, печено на жару или на ражњу. Да би месо остало сочно, пре пржења премажите га гхијем или сосом. Гурмани ће ценити димљену препелицу.
Препеличје месо се користи за припрему супа (са домаћим резанцима и печуркама), салата, препеличјих дувана, пилафа, печења, тепсија.
Салате од препелица одликује се јединственим укусом. Живина је део ове салате „Оливиер“.
Пуњене препелице украсиће било који сто. Обично су пуњене поврћем, зачинским биљем, агрумима и брусницама.
Месо препелице идеално се комбинује са разним сосовима (слатки, кисели, парадајз), печуркама, агрумима. Кувани кромпир, пиринач, хељда, динстано и свеже поврће, махунарке и воће служе се као украс за месо.
У Француској су пуњене препелице веома драге. Најчешће су пуњене тартуфима, поморанџама, јабукама и кестенима. У Азији се пилаф припрема од птица или пуни пиринчем. У Ирској се препелице пеку на жару и преливају сосом. Италијани више воле превреле препелице, док Грци пржене (служе се уз маслине, лимун и зачинско биље).
Препелице печене у рерни
Састојци
- 5 комада трупова препелица
- 2 ком лука
- бели лук - 1 главица
- мајонез
- зачин
- со
- зрнасти сенф - 2 кашике. л
- копар - 1 гомила
- Како кувати
- Рукав за печење.
Припрема
- Да бисте кували печене препелице, прво ољуштите лук и главицу белог лука од љуске.
- Препелице печене у рерни
- Затим лук и бели лук ставите у блендер и исецкајте до каше.
- Трупови препелица, ако су смрзнути, одмрзавају се.
- Препелице печене у рерни
- Темељито их исперемо под млазом воде.
- Трљамо их сољу и зачинима, разним зачинима које можете одабрати по свом укусу.
- Затим покријте мајонезом.
- Затим помешајте лук и бели лук сецкани на кашу са сенфом и грубо сецканим копром.
- Препелице печене у рерни
- Ова смеша ће такође трљати сваки труп.
- Трупове ћемо маринирати под притиском 2-3 сата.
- Препелице печене у рерни
- Када су добро засићени, ставите их у рукав за печење.
- Препелице печене у рерни
- Шаљемо у пећ.
- Подесили смо температуру на 170 степени.
- Након истека времена, отворите пећницу, отворите врећу и затворите пећницу назад.
- Препелице печене у рерни
- У овом положају трупови треба да се пеку око 10 минута.
- У овом случају повећавамо температуру на 180 степени.
- Готове печене препелице стећи ће карактеристично руменило.
- Једна од предности овог јела, поред високог укуса и једноставног поступка кувања, је што можете прилагодити састав маринаде по свом укусу, чинећи трупове зачињеним или, напротив, нежним.
- Препелице печене у рерни
- Изаберите опције које вам одговарају и уживајте!