Гроусе

Opis

Гроусе је представник врсте пилића. У природи постоји око 14 подврста ових птица. За лов постоји уобичајени лешник (Бонаса бонасиа); месо ове врсте се широко користи у кувању.

Одрасли лешник тетреб достиже величину од 37-40 цм. Тежина птице је 300–400 г. Крила су кратка и заобљена. Боја жена и мушкараца практично се не разликује: црвенкасто-сива, шарена (на перју - црна или сива попречна мрешкања). Боја перја зависи од подручја у којем птица живи и помоћу којег се маскира.

Ружа живи у густим влажним четинарским шумама, у црној шуми (где има јохе, брезе, јасике). Може се наћи у северним, западним, централним деловима Европе (од Скандинавије до Пиринеја), сибирској тајги, на северу Монголије и источном Алтају, на Уралу, у јужној Бурјатији; ова птица се налази дуж обале Охотск, Сахалина, Кореје, Северног Јапана.
Дозвољен је лов на лешнике у јесен и зиму. Пошто седе, ове птице не напуштају шуму ради топлих крајева.

Састав меса тетреба и садржај калорија

Храњива вредност лешника је богата протеинима и мастима. Витамински састав меса је веома богат, посебно витаминима групе Б. Месо лешника садржи велике количине калијума, фосфора и натријума. Будући да љешњаци живе на еколошки чистим мјестима, њихово се месо сматра кориснијом замјеном за месо перади.

• Протеини 19.96 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г
• Калорични садржај 250.98 кцал (1050 кЈ)

Благодати меса лешника

Храњива вредност меса лешника је веома висока, јер садржи много протеина и масти. Месо тетријеба изузетно је богато витаминима, посебно групе Б, као и минералним елементима (калијум, магнезијум, фосфор, сумпор, гвожђе, цинк, бакар, молибден, итд.).

Вредност меса ове птице се повећава због чињенице да лешник живи само у еколошки чистим областима.

Опасна својства меса лешника

Месо тетреба је апсолутно сигурно за људе. Могуће су алергијске реакције због индивидуалне нетолеранције.

Квалитет укуса

Месо тетреба је врло нежно. Упркос високој хранљивој вредности, нема масноће. Поседује пријатан укус игала, који је повезан са исхраном ове птице. Неки гурмани примећују орашаст укус и благу горчину у месу. Нијансе укуса дају јелима од лешника посебне пикантности. Изванредан укус производа, као и кратак период лова, чине да лешник постане деликатес пожељна на сваком столу.

Месо сировог лешника има пријатну белу боју са ружичастом бојом. Ако је месо потамнело, не бисте га требали јести - то указује на његово неправилно складиштење.

Примене за кување

У кувању, месо лешника може да се кува на пољу или код куће. У овом случају, укус посуђа ће се значајно разликовати. Методи кувања ловаца укључују једноставнија јела. У домаћој употреби месо лешника од тетреба припрема се на изврсне начине како би се нагласио његов изворни укус.

Најчешћи начини кувања лешника у пољима су печење у глини, печење трупова на ражњу или прављење паприкаша. У било ком од ових случајева птица се не коље, већ се кува цела. Верује се да је док је лешников тетријеб у потпуности спреман потребно држати га на ватри само 20 минута. Месо се може савршено комбиновати са другим поклонима шуме: бобицама и печуркама.

Код куће се саветује да производ претходно потопите у воду како би месо било мекше. Друга метода предтретмана укључује употребу млека. Трупови тетријеба стављају се у лонац са млеком и стављају на ватру. Чим млеко прокључа, лешници се ваде - спремни су за употребу. Ова метода чини јело сочнијим.

Постоји још један трик који се користи да би лешник био сочнији. Непосредно пре кувања трља се сољу и пуни свињском масти, исецканом на велике комаде. Не препоручује се маринирање меса; мора се кувати свежа.

Постоји много начина за кување меса лешника: динстање, пржење, кување, печење. Пеците лешнике на јакој ватри у дубокој тави у великој количини уља или на роштиљу. Ако у маслац после пржења лешника додате павлаку или павлаку, згуснете га брашном, добићете диван сос којим пре послуживања можете прелити лешника.

Кување тетреба погледајте на видео снимку испод:

Пеку се цели трупови тетреба. Овде је главна ствар не пресушити посуду, иначе ће бити жилава и неукусна. Кухајте печене лешнике на највишој могућој температури. Веће лешине се могу пунити. Керамика се сматра идеалном за печење живине.

Живина је такође погодна за прављење супе. Посебно је добра супа од печурака са лешником. Кувани филе је компонента за салате и предјела. Француско јело са потписом - тартлете пуњене месом лешника.

Лешник тетреб у рерни

Састојци:

• Гроусе - 3 комада
• Црно вино-150-200 милилитара (суво или полусуво)
• Ђумбир-1 комад (2-3 цм)
• Бели лук - 2 каранфилића
• Сол - 2/3 кашике
• Млевени црни бибер - 2 прстохвата
• Зачињена сува тарва - 1 кашичица (мешавина провансалског биља)
• Биљно уље - 1 кашика. кашика

кување

1. За кување нам треба неколико састојака.
2. Темељито исперите лешнике и потопите их у хладну воду око један сат.
3. Трљајте корен ђумбира на финој ренде.
4. Додајте му уље, со, бибер, зачинско биље и мало вина.
5. Помешајте у пасту.
6. Облачимо, трљамо резултујућом мешавином птица.
7. Вратили смо их назад у малу посуду за печење.
8. Додајте вино и ставите у рерну загрејану на 200 степени на 30 минута.