Пу-ерх чај потиче из кинеске провинције Јунан и добио је име по граду на југу провинције. Чајеви ове породице су веома цењени у Кини, а тајне производње се не откривају и само се преносе са генерације на генерацију. Знамо само да се сакупљени листови суше на сунцу (тако се добија пуер маоча), затим ферментишу и уз помоћ крупног камења пресују у колаче или цигле. Пуер се кува на исти начин као и црни чајеви и оолонг чајеви. Вода се прокува, затим се листови чаја прелије са малом количином воде и након 10 секунди вода се оцеди. Овај једноставан процес "отвара" листове. Након тога, листови се прелију са доста воде и чај се остави да се кува (5 минута). Важно је не претерати излагање чаја, иначе ће бити горак. У зависности од врсте пуерха, боја куваног чаја може бити бледо жута, златна, црвена или тамно браон. Неке врсте пуера после кувања изгледају као кафа и имају богат, земљани укус, али их познаваоци чаја одбијају. Верује се да је ово пуер ниског квалитета. Висококвалитетни листови чаја могу се кувати више пута. Љубитељи чаја кажу да са сваким наредним варењем укус чаја само побеђује. Сада о предностима пуерха. Пошто је оксидовани чај, садржи много мање антиоксиданата од белог и зеленог чаја, али Кинези су поносни на пуер и тврде да подстиче губитак тежине, снижава ниво холестерола у крви и да је користан за кардиоваскуларни систем. До данас је урађено мало истраживања о пуеру, тако да не знамо тачно колико су ове тврдње истините. Пуер заиста помаже у снижавању нивоа холестерола и ризика од кардиоваскуларних болести, према неким студијама, али нису спроведене никакве студије на људима. У Кини је спроведена студија о пацовима из 2009. године и открила је да екстракт пуерха смањује нивое „лошег“ холестерола (ЛДЛ) и триглицерида и повећава нивое „доброг“ холестерола (ХДЛ) код животиња након конзумирања екстракта пуерха. Али из других студија знамо да све врсте чаја смањују ризик од срчаних обољења и рака. Дакле, можда се ово односи и на пуер.
Велики сам обожавалац квалитетног пуерха. Имао сам срећу да пробам неке од изузетних сорти овог чаја док сам путовао у Кину – био сам једноставно одушевљен! На срећу, сада можете купити висококвалитетни пу-ер не само у Кини! Топло препоручујем. Андрев Веил, МД : дрвеил.цом : Лаксхми