Пропорције за желе месо

Узимамо у обзир 3 услова:

1. За желе месо је појмовно важно да се оно замрзне. Месо од желеа се смрзава захваљујући најдебљим деловима:

- свињска нога, бут, глава

- говедина - свака кост са хрскавицом, али пилећа маст или свињетина се увек пријављују говеђој кости

- пилићи - крила, ноге, главе, реп

- ћурке - батке, реп

2. 1/3 укупне месне компоненте обично је само „масноћа на кости“. А све остало је месо, које, иначе, такође може бити на кости.

3. За сваки литар чорбе обезбедите најмање 300-500 грама меса, за дијете га можете преполовити.

Примери израчунавања производа

1. Пилеће ноге - 3 комада, цела свињска нога - 1 комад, говедина - 400 грама.

2. Свињска кољеница - 1,5 килограма, говедина - 400 грама.

3. Свињски бут - 1 комад, ћурећи батак - 1 комад, пилећи филе - 3 комада.

И запамтите да је веома важно поштовати време и правила за кување желеа!

/ /