ГЉИВЕ У ПРИРОДНОМ ПУЛУ
Након обраде, печурке се стављају у шерпу у којој се налази слана и благо закисељена вода (на сваки литар воде се додаје око 20 г соли и 5 г лимунске киселине). Затим почиње кување печурака.
Током кувања, требало би да се смањи у запремини. Резана кашика се користи за уклањање пене настале током кувања. Печурке се морају кувати док не потоне на дно тигања.
Након тога, печурке се распореде по припремљеним теглама, и напуне течношћу у којој су се кувале. Међутим, прво се мора филтрирати. Теглу треба напунити скоро потпуно – на висини од 1,5 цм од врха врата. Након пуњења тегле се покривају поклопцима и стављају у шерпу са водом чија је температура око 50 степени Целзијуса. Затим се вода запали, доведе до лаганог кључања, а затим се тегле стерилишу око сат и по. Одмах након овог времена, печурке се затварају, а након провере квалитета затварача, охладе се.