КОНЗЕРВИРАЊЕ ГЉИВА
Нису све печурке погодне за конзервирање, то се може урадити са вргањима, волнушкима, шампињонима, шафранима, вргањима, агарима, лептирима, лисичаркама и печуркама од јасике, па чак и тада, само ако су младе, густе и не презрео.
Конзервирање гљива се врши одвојено, на основу врста. Међутим, можете их мешати у различитим размерама, уз додавање поврћа.
Свеже убране печурке се морају сортирати по величини, а уклањају се црвљиве, млохаве, презреле, покварене итд. Након тога се са печурака чисте остаци земље, песка итд.
Након сортирања печурака, потребно је да им се одсече корен корена, након чега се ослобађају оштећених места исецањем. Ако је печурка превелика, можете је поделити на капу и бут, али мале печурке се у већини случајева конзервирају целе. Истовремено, за удобност, можете исећи ноге великих печурака на попречне плоче.
Важно је запамтити да многе печурке након сечења брзо потамне када су изложене ваздуху, па их треба што брже прерадити, а избегавати дуже излагање на отвореном. Да бисте их сачували, можете користити и раствор лимунске киселине и кухињске соли, али је важно да је хладан.
Након сортирања и сечења, печурке се стављају у цедило и исперу потапањем у посуду са водом. Када вода оцеди, печурке се обрађују, стављају у тегле, пуне расолом, а тегле се потом стерилишу. Ова врста конзервације ће помоћи да се постигне дуг рок трајања печурака.
На трајање стерилизације утиче величина тегли, као и начин на који се печурке припремале, али ово време не би требало да буде краће од 40 минута. Одређени временски интервали могу се наћи за сваки рецепт посебно.
Конзервирано на један од предложених начина: