Вегетаријанци су потпуно различити људи, и сваки има своје мотиве. На пример, вегани чак ни не једу путер, не носе кожну одећу, а ако сазнају да је у поједеној чоколади било сићуга, штрајкују у канцеларији производног предузећа. А постоје и „дијетални“ вегетаријанци, воле воћне салате и варива од поврћа – јер има тако мало калорија – али понекад могу да приуште нешто меснато. Гопи Калаил је продавац у Гоогле-у и воли да путује. Гопи себе сматра „практичним“ вегетаријанцем, концепт који је сам сковао и објавио пост са објашњењем на веб локацији Хуффингтонпост.цом. Тим Вегетариан.ру је специјално за вас припремио руску верзију овог чланка. Ја сам практичан вегетаријанац. Присталице вегетаријанства се обично сматрају маргиналним, фанатичним аскетама и ватреним браниоцима свега живог. Појавиле су се многе подгрупе: вегани, сировојединци, лакто-ово вегетаријанци (они који не једу месо, а конзумирају млечне производе и јаја) итд. Пратећи тренд, смислио сам свој правац и назвао га „практичним вегетаријанством“. Практични вегетаријанац је неко ко једе биљну исхрану када му да избор. А када је асортиман мали, једе оно што има. Када сам живео у Индији, где је бити вегетаријанац ред дана, јео сам месо. Али када сам се преселио у САД, где није тако лако следити принципе исхране без убијања, изабрао сам пут практичног вегетаријанства. Делимично зато што је потребно време да се схвати важност вегетаријанског начина живота. Прекретница је наступила када је Алиша Силверстоун, у интервјуу о својој књизи Тхе Кинд Диет, цитирала Габријела Гарсију Маркеза: „Мудрост долази када је од ње мало користи. Лако је говорити о чарима вегетаријанске хране. Многи од вас знају за јогу, чистоћу свести и нећу да се понављам. Али као „грађанин света“, страствени путник, нека врста глобалног скитнице, често без дома и крова над главом, морам да се прилагодим... или да умрем. Током протеклих неколико година, посетио сам 44 земље, укључујући Исланд, Монголију, Бахреин. На пример, у Монголији, ван главног града Улан Батора, кувана јагњетина је једино јело на менију скоро сваког ресторана. У Буенос Ајресу сам одсео код другара из разреда којег нисам видео 10 година – позвао ме је на свечану вечеру и скувао своје најомиљеније и најукусније јело... палачинке пуњене млевеним месом. Током дугог, дугог лета, после дана бескрајних састанака и преговора, био сам гладан и исцрпљен, а једино што је стјуардеса могла да ми понуди био је турски сендвич. Једем само биљну храну када имам избора. Али са захвалношћу прихватам оно што јесте, када нема избора. Ево пет савета за оне који желе да буду практични вегетаријанци: Једите вегетаријанску хранукад се укаже таква прилика. Једите најприродније производе припремљене по једноставним рецептима. Ако вам шаргарепа на тањиру изгледа као шаргарепа и можете разликовати пасуљ од пире кромпира, то је сјајно! Да ли је ваша вечера на било који начин кувана или пржена и да ли су производи блиски свом природном изгледу? Ви сте у рају исхране! Што је ваша вечера светлија, то боље. Лепо је погледати јело које се игра и светлуца природним бојама зеленила, јарког поврћа и воћа. Али то је и здрав ручак, богат есенцијалним хранљивим материјама. Пажљиво и пажљиво бирајте храну. Обратите пажњу шта стављате на тањир. Питајте која је то врста биљке, воћа или поврћа. Размислите о томе колико вам је хране потребно да испуните своје тело; шта треба да буде да угоди непцу. Једите са захвалношћу. У процес је било укључено шездесетак људи, што је резултирало чинијом супе испред мене. Људи које никада нисам видео како су орали и ђубрили, садили и пожњели, превозили, прерађивали и кували. И већина њих ради у много мање удобним условима од мене; радим посао који не могу да радим. Не знам за вас, али без ових људи и њихових вештина, ја бих одавно умро, неспособан да производим своју храну. Трудим се да не заборавим на то и једем са захвалношћу. Будите практични. Ако не могу да једем вегетаријанску храну, једем месо. Размишљам овако: ако сам вегетаријанац у 96% случајева, онда је ово добро. Ова позиција ми олакшава живот, олакшава боравак у хотелима и знатно олакшава путовање у места као што су Аруша, Папет, Либерија, Кох Самуи, Банжул, Тиручирапали, Гдањск, Карањукар… Извор: Превод: Всеволод Денисов
2022-11-11