Садржај
Цхерри парадајз: најбоље салате са парадајзом. Видео
Мали и врло слатки чери парадајз обично су нешто скупљи од великих, меснатих парадајза, али њихова интензивна арома и богат укус оправдавају додатна улагања. Цхерри парадајз се може користити у истим јелима као и велики парадајз, али најбоље га је користити у разним салатама.
Рецепт за салату од чери парадајза, моцареле и босиљка
Ова салата је једна од варијација чувеног италијанског предјела "Цапресе". Требаће вам: - 1 килограм чери парадајза; - 1/2 кашичице шећера; - 2 главице љутике; - 1 кашика балзамико сирћета; - 2 кашике маслиновог уља; - 2 шоље сецканог свежег листа босиљка; - 250 грама моззарелле сира; - фина морска со и црни млевени бибер.
Листове босиљка за салату не треба резати, већ их тргати рукама како им рубови не би потамнили од оксидације
Парадајз преполовите, ставите у чинију и тамо додајте 1/4 кашичице соли и шећера. Промешајте и оставите чинију на страну 20-30 минута да пусти сок. Оцедите испуштену течност у посебну чинију, уклоните семенке из парадајза, пустите их да се оцеде, одбаците зрна и сакупите сок у чинију. Половине парадајза ставите у чинију за салату. Моцарелу исеците на комаде и додајте парадајзу заједно са босиљком. Ољуштите и исецкајте љутику. Додајте лук у сок од парадајза, сипајте у мали лонац, прокухајте и сипајте сирће, промешајте и динстајте сос на тихој ватри док не проври довољно да не остане више од 3 кашике. Охладите сос, додајте маслиново уље, со и бибер, умутите и зачините салату. Можете направити и друге варијације овог хладног предјела тако што ћете босиљак заменити другим ароматичним биљем или зеленилом салате, попут спанаћа, першуна, руколе или салате од фрисее.
Рецепт за салату са киселим чери парадајзом
Ситне парадајзе можете брзо да укиселите пре него што их додате у салату. Узмите: - 500 грама црвеног чери парадајза; - 500 грама жутог чери парадајза; - 1 главица црног лука, слатког салате; - 1/4 шоље маслиновог уља; - 3 кашике балзамико сирћета; - 3 кашике исецканог свежег першун; - 1 кашика песто од босиљка; - 1/4 кашичице шећера; - 1 чешањ белог лука, млевен; - со и свеже млевени црни бибер; - 1 главица салате ицеберг.
Песто басилицо - чувени италијански зачин од ораха од кедра, самлевеног у малтеру, зачинског биља босиљка, соли, бибера и маслиновог уља
Парадајз преполовите и ставите у велику, чврсту пластичну кесу са патентним затварачем. Лук огулите и исеците на танке полукругове, ставите у парадајз, додајте маслиново уље, балзамико сирће, песто сос, додајте шећер, бели лук, першун и поспите сољу и бибером. Исцедите ваздух и затворите кесу, добро протресите да се помешају сви састојци и ставите у фрижидер 2-3 сата. Раставите салату на одвојене листове, ставите у велику дубоку чинију, извадите парадајз и ставите га у чинију за салату, промешајте и послужите.