полидектросе

То је адитив за храну и пребиотик, замена за шећер и компонента хране. По функцијама које се обављају у телу слична је целулози. Направљен је синтетички од остатака декстрозе.

Полидекстроза се користи у прехрамбеној индустрији за побољшање квалитета кондиторских производа, а користи се и у медицинске сврхе као везиво за таблете.

Користи се за лечење гастроинтестиналних болести, побољшање метаболичких процеса и смањење штетног холестерола у крви. Укључен је у нискокалоричну храну и храну за дијабетичаре као замену за сахарозу.

Храна богата полидекстрозом:

Такође: кекси, кекси, пецива, производи за дијабетичаре (слаткиши, колачићи, медењаци; користе се као замена за сахарозу), житарице, грицкалице, дијетална пића, пудинзи, слатке плочице, глазирана скута.

Опште карактеристике полидекстрозе

Полидекстроза се назива и иновативним дијеталним влакнима. Појавио се крајем 60-их година КСКС века, захваљујући низу научних студија америчког научника др Кс. Реннхардта за Пфизер Инц.

80-их година прошлог века, супстанца је почела да се активно користи у прехрамбеној и фармацеутској индустрији у Сједињеним Државама. Данас је полидекстроза стекла огромну популарност широм света. Одобрен је за потрошњу у 20 земаља. Означено на етикетама са храном као Е-1200.

Полидекстроза се добија синтезом из декстрозе или глукозе уз додатак сорбитола (10%) и лимунске киселине (1%). Полидекстроза је две врсте - А и Н. Супстанца је бели до жућкасти кристални прах, без мириса, слатког укуса.

Безбедност супстанце за тело потврђују документи-дозволе и сертификати важећи у западној Европи, САД-у, Канади, Руској Федерацији и другим земљама света.

Полидекстроза смањује садржај калорија у храни, јер су њене карактеристике врло блиске сахарози. Енергетска вредност супстанце је 1 кцал по 1 граму. Овај показатељ је 5 пута мањи од енергетске вредности редовног шећера и 9 пута мањи од вредности масти.

Током експеримента утврђено је да ако замените 5% брашна овом супстанцом, засићеност укуса и квалитет кекса значајно се повећавају.

Супстанца позитивно утиче на стање хране. Е-1200 у великој мери побољшава органолептичке квалитете било ког производа.

Као адитив за храну, полидекстроза се користи као пунило, стабилизатор, згушњивач, текстура и прашак за пециво. Полидекстроза ствара запремину и масу у производу. Поред тога, на нивоу укуса, полидекстроза је одлична замена за масти и скроб, шећер.

Поред тога, полидекстроза се користи као регулатор влаге производа. Супстанца има својство упијања воде, што успорава процес оксидације. Тако Е-1200 продужава рок трајања производа.

Дневна потреба за полидекстрозом

Дневни унос супстанце је 25-30 грама.

Потреба за полидекстрозом се повећава:

• са честим констипацијом (супстанца има лаксативни ефекат);
• са метаболичким поремећајима;
• са повишеним шећером у крви;
• хипертензија;
• повишени липиди у крви;
• у случају интоксикације тела (везује штетне материје и уклања их из тела).

Потреба за полидекстрозом се смањује:

• са ниским имунитетом;
• индивидуална нетолеранција супстанце (јавља се у врло ретким случајевима).

Пробављивост биљне полидекстрозе

Полидекстроза се практично не апсорбује у цревима и непромењено се излучује из тела. Захваљујући томе остварује се његова пребиотичка функција.

Фактори који утичу на садржај полидекстрозе у телу:

Главни фактор је количина конзумиране хране која садржи полидекстрозу.

Полидекстроза за лепоту и здравље

Полидекстроза побољшава цревну микрофлору, промовише уклањање токсина из тела. Побољшава тен и текстуру коже.