Пите са печуркама и пиринчем
Тесто:
- 800 грама брашна;
- 50 грама свежег квасца;
- 300 грама маргарина;
- 0,6 литара млека;
- Сол и шећер по укусу;
- 4 жуманце;
- 40 грама путера и биљног уља за печење.
За пуњење:
- 200 грама сувих или 400 грама свежих печурака;
- 2 сијалице
- 4 кашике маргарина
- 100 грама куваног пиринча
- Бибер и сол по укусу
Прво треба да замесите тесто користећи горе описане састојке. Након тога се прекрива салветом, и ставља на топло место ради ферментације. Након подизања теста, мора се замесити, сачекати да се други пут дигне и поново месите.
У случају употребе сувих печурака, морају се добро опрати, затим сипати водом и оставити да се кува око сат и по до два. После тога се кувају и пролазе кроз млин за месо. У исто време, лук се ољушти, опере, ситно исецка, и доста пржи. Затим се у тигањ додаје биљно уље и цела смеша се пржи 3-5 минута. Печурке са луком се охладе, додају им се остали састојци, све ово се меша.
Након тога, тесто се исече на комаде, који се затим ваљају у танке колаче. Око две кашике добијеног фила се полажу у средину такве торте. Ивице торте су стиснуте, а средина остаје отворена. Након тога, добијена пита се положи на лим за печење, претходно подмазан биљним уљем, и остави да одстоји 15 минута.
Када се пита напоји, одозго се премаже жуманцетом и пече у рерни загрејаној на 200 степени око 20-25 минута. Након кувања, замазани су путером.