Садржај
Пре неколико векова зачини су били злата вредни. А данас се могу наћи у било којој кухињи, што уопште не умањује њихову вредност. Свака добра домаћица у свом арсеналу има своје омиљене зачине и проверене комбинације за све прилике. Зашто не бисмо експериментисали и испробали нешто ново и неочекивано? Необичну примену уобичајених зачина потражићемо заједно са стручњацима бренда Камис.
Ким: од боршча до чаја
Ким је зачин са израженим трпким укусом и лаганим печећим нијансама. Најчешће га налазимо у хлебу, пецивима и домаћим препаратима. Истовремено, органски допуњује јела од свињетине, јагњетине и живине. Кумин се одлично слаже са белим луком и црним бибером. Овде додајте маслиново уље и лимунов сок — добићете занимљив прелив за салате од поврћа.
Да ли вам је досадило пити обичан чај? Оживите га јарким зачинским нотама. Да бисте то урадили, ставите 5-6 семенки сушеног камис кима и 1-2 кашичице свеже лимунове коре у чајник заједно са црним листним чајем. Напуните смешу врелом водом на температури од 90-95 °Ц и након 5 минута моћи ћете да уживате у необичном букету арома. По жељи у скувани чај додајте листове нане и лимете.
Ким се користи и у супи од боршча и печурки. Да бисте боље открили укус семена, припремите их на пари у кључалој води 15 минута, у потпуности их осушите и додајте у врућа јела око 20 минута пре краја кувања.
Цимет: оријентална песма
Цимет доживљавамо искључиво као зачин за десерт и најчешће га користимо у домаћем печењу. Ево једноставног кулинарског лајф хака који ће помоћи да буде још бољи. 1-2 кашичице млевеног цимета Камиса осушите у тигању без уља пола минута, помешајте са 200 г шећера, додајте прстохват ваниле и направите шарлоту од јабука. Овај мали додир ће му дати неупоредиву арому и слатко-зачинске нијансе.
Искусне домаћице знају да цимет савршено допуњује месна јела. Ставите мало овог зачина у љути парадајз сос за јагњетину или пилетину — ово је омиљена техника у источној кухињи. А на истоку је уобичајено да се месном пилаву дода цимет како би се добио суптилнији укус. Само имајте на уму да се цимет уноси у топла јела не пре 7-10 минута пре краја кувања, иначе ће дати непријатну горчину. Немојте се плашити експериментисања и сипајте мало цимета у маринаде за домаће поврће. До зиме, правилно натопљене, добиће занимљиве нијансе.
Мушкатни орашчић: зачињена магија
Мушкатни орашчић за многе је такође чисто кондиторски зачин. Међутим, његов укус са дубоким зачинским акцентима и горко-слатким укусом има много озбиљнији потенцијал.
Овај зачин савршено се слаже са рибом, па се често користи за кисељење и сољење харинге, као и вруће димљене скуше. Мушкатни орашчић помаже да се боље открију кремасте ноте у крем супама и сосовима за тестенине на бази креме. И такође добро комуницира са печуркама. Пробајте да додате мушкатни орашчић у жулијен, пуњења од печурака за пите и домаће препарате — њихов укус ће постати дубљи и занимљивији. У топлим јелима зачин се додаје након кувања и даје му неко време да „зре“.
Почастите љубитеље кафе шољом праве кафе у источном стилу. Да бисте то урадили, ставите прстохват мушкатног орашчића и цимета Камис у турку са свеже млевеним зрнима. Загрејте смешу на лаганој ватри минут, прелијте је хладном филтрираном водом и пустите да прокључа три пута тако да пена нарасте.
Ђумбир: трпка хармонија укуса
Ђумбир са цитрусним нотама у букету одликује се оштрим печеним укусом, који се глатко претвара у баршунасто зачињени укус. Без овог зачина не можете замислити божићне медењаке, торту са кандираним воћем и мирисно кувано вино од наранџе.
Неочекивана, али врло успешна комбинација ствара сушени корен ђумбира са јајима, посебно у прженом облику. Исеците 1 јабуку на ситне комаде, поспите шећером и прстохватом ђумбира Камис. Јабуке прелити са 2 размућена јаја са павлаком и испржити обичан омлет.
Ђумбир даје занимљив звук месним чорбама, домаћим резанцима са пилетином и рибљом супом. Овде је главна ствар не погрешити са пропорцијама. Обиље зачина даје оштру горућу горчину. Наставите од израчунавања 1 г млевеног ђумбира на 1 кг меса или 1 литар чорбе. Ако припремате топло јело, додајте га око 20 минута пре краја. Ђумбир се ставља у тесто у завршној фази гњечења, а приликом кувања компота или џема неколико минута пре него што се склони са ватре.
Куркума: сунчани врхунац
Куркума је за многе домаћице првенствено природна боја која посуђима даје дуге нијансе. У међувремену, суптилни зачински укус са лаганим трпким нотама добро делује у многим јелима.
Ако пржите месо или рибу у тесту, додајте мало куркуме у брашно. Тада ће хрскава кора добити апетитну златну нијансу и заводљиву арому. А ево и занимљиве идеје за међуоброк. Помијешајте 1 кашику цхиа семенки и маслиновог уља, 0.5 кашичице соли и куркуме Камис, 1 кашичицу чилија и 2 кашичице рузмарина. Прелијте овај прелив са 400 г индијских орашчића и сушите 20 минута у рерни на 140 ° Ц. Не заборавите да једном помешате орахе. Можете их понети са собом као здраву грицкалицу или додати врућим месним јелима.
Куркума је посебно поштована у индијској кухињи. Ниједна варијација са учешћем мрвљивог пиринча не може без њега. А ако класичном пилаву од меса додате куркуму са белим луком, кимом и жутиком, добићете невероватно јело које можете са поносом ставити на свечани сто.
Каранфил: крхка снага
Каранфилић јаке зачинске ароме и богатог укуса сагоревања изазива код многих људи страх да не покваре јело. И потпуно узалуд. Главна ствар је додати у умереним размерама.
Овај зачин се често ставља у маринаде за домаће припреме. За поврће и компоте запремине 10 литара биће довољно 3-4 г каранфилића. Ако маринирате печурке, онда ће вам требати 1-2 г зачина за 10 кг производа. У маринаде, каранфилић се уводе са осталим састојцима на почетку, у компоте и џемове - 5 минута пре краја.
Да ли желите да направите укусну ужину у журби? 200 г туњевине из конзерве изгњечите виљушком, додајте 2 умућена кувана јаја, 2 кашике природног јогурта, прстохват соли, каранфилић и лимунову корицу. Исеците састојке у блендеру. Послужите паштету са танким пита хлебом или на хрскавим брускетама.
И на крају, још један кулинарски животни хак. Ако је сенф у фрижидеру исцрпљен, сипајте 1-2 кашичице белог вина у теглу, ставите млевени каранфилић на врх ножа и мешајте. Сенф ће стећи изгубљену арому и изражајне зачинске ноте.
Надамо се да сте у нашем прегледу пронашли занимљиве препоруке и да ћете их првом приликом испробати у пракси. Да бисте постигли максималан ефекат, користите зачине Камис. Линија бренда укључује само природне зачине највишег квалитета. Свака од њих је сачувала богат, нежни букет и јединствени вишестрани укус у најмањим нијансама. Ако их правилно примените у свакодневном менију, уобичајеним јелима ћете дати нови необичан звук.