Печурка од бибера (Лацтариус пиператус) фотографија и опис

бибер у зрну (Лацтариус пиператус)

• Млечно бибер

Бибер (лат. Пепперед милк) је род печурака из породице Лактарија (лат. Лацтариус).

Шешир ∅ 6-18 цм, у почетку благо конвексан, а затим све више левкаст, код младих примерака савијених ивица, које се затим исправљају и постају таласасте. Кожа је кремасто бела, мат, често прекривена црвенкастим мрљама и пукотинама у централном делу капице, глатка или благо баршунаста.

Пулпа је бела, густа, крхка, веома зачињеног укуса. Када се сече, емитује каустични бели млечни сок, благо жути или не мења боју када се осуши. Раствор ФеСО4 боји месо у кремасто ружичасту боју, под дејством алкалија (КОХ) не мења боју.

Нога висока 4-8 цм, ∅ 1,2-3 цм, бела, чврста, веома густа и сужена у основи, површина јој је глатка, благо наборана.

Плоче су уске, честе, спуштају се дуж стабљике, понекад рачвасте, има много кратких плоча.

Спорски прах је беле боје, споре су 8,5 × 6,5 µм, орнаментисане, скоро округле, амилоидне.

Боја шешира је потпуно бела или кремаста. Плоче су прво беле, па кремасте. Стабљика је бела, често прекривена окер пегама током времена.

Печурка је бибер који ствара микоризу са много стабала. Обична печурка. Расте у редовима или круговима у влажним и засенченим листопадним и мешовитим шумама, знатно ређе у четинарима. Преферира добро дренирана глинена тла. Јавља се у средњој траци, ретко на северу.

Сезона лето-јесен.

• Виолина (Лацтариус веллереус) и печурка од јасике (Лацтариус цонтроверсус) су условно јестиве печурке са плочама окер боје.
• плавичаста млечна печурка (Лацтариус глауцесценс) са белим млечним соком, која постаје сивкасто-зеленкаста када се осуши. Млечни сок Л. глауцесценс постаје жут од капи КОХ.

Често се сматра нејестивим због веома љутог укуса, иако се може конзумирати као условно јестиво након пажљиве обраде ради уклањања горчине, иде само у кисељење. Печурке се могу јести 1 месец након сољења. Такође се понекад суши, меље у прах и користи као љути зачин уместо бибера.

Зрно бибера има депресивно дејство на бацил туберкулозе. У народној медицини ова гљива у благо прженом облику коришћена је за лечење камена у бубрегу. Печурка се такође користи у лечењу холелитијазе, бленореје, акутног гнојног коњунктивитиса.