Тестенина је позната паста из Италије. Тестенина се прави од брашна и воде. Често се додају производи од јаја и други састојци за укус и боју, као што су спанаћ или шаргарепа. Постоји две десетине сорти тестенина које се разликују по облику, величини, боји и саставу. Тестенина се обично заснива на брашну од дурум пшенице, познатог и као дурум. Шта то значи? Сорте дурум пшенице су богате глутеном (глутеном), протеинима и користе се за производњу врхунских тестенина. Од дурум сорти производе се гриз, булгур и кус-кус. Меке сорте пшенице се разликују од дурум сорти, од којих се праве хлеб и кондиторски производи. Јефтине врсте тестенина се често праве од меких сорти - испада да је јефтиније и лакше се производи.
Каква је паста корисна?
● направљен од дурум пшенице
● који садрже цела зрна
Тестенина направљена од обичног пшеничног брашна се брже пуни и јефтина је, тако да потражња вероватно неће пасти. Али бело рафинисано брашно није најбољи избор за здраву исхрану. У ствари, то су празни угљени хидрати, који, према студијама, снижавају имуни систем и изазивају дебљање. Цела зрна су много здравија: нерафинисана зрна садрже влакна, витамине, минерале и сву природну снагу биљке. Дурум пшенице се такође чисте, па потражите ознаку „цела зрна“ на паковању тестенина. Цела зрна снижавају ниво шећера у крви, смањују ризик од срчаних обољења и могу спречити настанак малигних тумора. Избор је очигледан!
Угљени хидрати у тестенини
Нашем телу су пре свега потребни угљени хидрати. На њима функционишу апсолутно сви системи нашег тела. Чак и ако нећете следити екстремне дијете са угљеним хидратима као што је 80/10/10, угљени хидрати би и даље требали чинити највећи део ваше исхране. Једна порција тестенине садржи у просеку 30-40 г угљених хидрата – петину дневног минимума за одраслу особу. Сигурно нећете отићи гладни! Тестенина од целог зрна је сложени угљени хидрат који регулише ниво шећера у крви, спречавајући њихов нагли пораст и пад. Тестенина од обичног белог брашна – једноставни угљени хидрати, после којих брзо наступа глад. Стога је тестенина од целог зрна најпожељнија ако желите да се храните уравнотежено.
Алтернатива пшеничне тестенине
Ако имате нетолеранцију на глутен или желите да диверзификујете исхрану, обратите пажњу на фунцхосе од кукурузног, пиринчаног и пасуља. Кукуруз и пиринач су без глутена, а њихова тестенина је подједнако укусна као и класична пшенична тестенина. Поред тога, алтернативна тестенина се комбинује са већином производа. Фунцхоза је, у ствари, инстант резанци у најкориснијој изведби. Садржи само брашно од пасуља, скроб и воду. Фунчоза је идеално комбинована са соја сосом, тофуом и припрема се за само пар минута.
Како тестенину учинити здравијом
Тестенина у Италији је висококалорично и прилично масно јело. У традиционалним рецептима, тестенина се служи уз месо или рибу и кремасти сос, што није здрава комбинација. Идеална опција је тестенина са поврћем. Сос се може направити са кокосовом кремом, а уместо тврдог сира или пармезана додати фету или сир по укусу. Традиционално, тестенине се зачињавају маслиновим уљем, али можете га изоставити или изабрати висококвалитетно хладно цеђено уље. Иначе, право маслиново уље не може коштати мање од 1000 рубаља за флашу од пола литра. Све што је јефтиније највероватније је разблажено другим биљним уљима – сојиним или сунцокретовим. Замену је обичном човеку тешко препознати.
Zakljucak
Тестенина је корисна, али не сва. Изаберите тестенину од дурум пшенице од целог зрна или друге алтернативе зрна. Као и код сваког јела, знајте меру. Тада ће паста бити најкориснија за ваше тело.