Палмино уље, користи и штете по здравље, него опасно

Палмино уље, користи и штете по здравље, него опасно

Неки кажу да је овај производ недвосмислено зло и да је боље пити моторно уље него јести палмино уље. Други, напротив, штите га: ово је природни производ. Шта би могло бити са њим? Имамо посла са Наталијом Севастјановом, нутриционистом-ендокринологом и велнес тренером.

Пре свега, сусрети са палминим уљем су неизбежни ако купујете намирнице у продавници. На крају крајева, то је део слаткиша, пецива, десерта, млечних производа. Козметика се такође често прави са додатком палминог уља. Зар је тако страшно? Хајде да то схватимо.

Мит: Палмино уље се прави од дебла палме.

Није истина. Уље се добија из пулпе плода уљане палме, која расте у Западној Африци, Малезији и Индонезији. Берба се узима два или чак четири пута годишње. Плодови палми издалека личе на велике јагоде. Одвозе се у радионице, на пари, а затим се нуклеоли и пулпа истисну. Добијена течност је сировина за будуће палмино уље. Надаље, од њега се прави или нерафинисано, или рафинисано уље или уље од палминог зрна. Остаци се користе за прављење техничког уља, које се користи у козметологији.

Истина: палмино уље је веома јефтино

Због тога је толико тражен од стране произвођача хране. Током кризе, сви покушавају да уштеде новац. Тако се на рафовима појављују јефтинији производи – са заменама за млечне масти, маргарином уместо путера, са палминим уместо маслиновим. Производња палминог уља је врло једноставна и стога врло јефтина. А производи са њим се чувају веома дуго, без губитка укуса. То је цела тајна популарности - јефтино, укусно, са високом очуваношћу.

Мит: Палмино уље је опасно по здравље.

Не, не можеш то рећи. Нерафинисано палмино уље је прилично корисно: богато је каротеноидима, витамином Е (а овде је много више него у сунцокрету), витаминима А, К, Б4. Садржи засићене и незасићене киселине које благотворно утичу на метаболизам. Штавише, укусан је, помало слаткаст - од њега у арапским земљама праве „бедуински десерт“, нешто попут вискозног сладоледа. Али прилично скупо, као и свака Ектра Виргин.

Рафинирано уље је друга ствар. Било шта, не само длан. Али чак и овде само морате знати када да станете. Иначе, палма се користи у производњи формула за дојенчад, што довољно говори о њеној корисности и штетности.

Али оно што се користи у прехрамбеној индустрији је треће питање. Палмино уље је стекло лошу репутацију пре 20 година, када су хидрогенизована уља - транс масти коришћена у потрази за јефтиношћу. Они такође могу бити различити, али су углавном препознати као опасни по здравље, па чак и изазивају рак. Као, међутим, и свака храна пржена на уљу.

Лиофилизирани резанци-врло често направљени од палминог уља

Истина: палмино уље губи у односу на друга уља

Једно од највреднијих биљних уља је маслиново уље; нутриционисти га обожавају због велике количине здравих незасићених масти. Палма, с друге стране, садржи много штетних засићених масти, које лекари не воле. И заслужено, јер се управо те масти накупљају у посудама у облику плакова, мењају липидни састав тела.

Али палмино уље, попут кокосовог уља, не гори, не даје чађ и пену при пржењу, јер у њему нема апсолутно никакве течности - само биљна маст. И ово је једно од добрих својстава палме, јер храна кухана у уљу за димљење постаје канцерогена и опасна по здравље.

Сумњиво: „пластелин“ палминог уља таложи се на зидовима крвних судова

Двосмислен закључак. Такву славу палмино уље стекло је пре 15-ак година, када су произвођачи хране купили најјефтиније хидрогенизовано уље са талиштем од 40-42 степена. Такав производ заиста није чињеница да ће напустити тело без остављања непријатних трагова. Међутим, већина замјена животињске масти која се тренутно користи топи се на температурама између 20 и 35 степени. И наше тело може да обезбеди температуру од око 37 степени, овде не говоримо о никаквом „пластелину“.

Иначе, и месо и путер садрже ватросталне материје, али их једемо вековима. Друга ствар је што човек има свој унутрашњи програм за уобичајену храну: месо се овде лако вари, док Малезијци имају палмино уље. Због тога се често саветује да једете регионалне производе.

Палмино уље се може сакрити у млечним производима

Истина: палмино уље се не појављује на етикети

Овај производ је толико демонизиран да произвођачи скривају његову употребу. „Полинезасићени маргарин“, „делимично хидрогенизован“, „стврднута биљна маст“, ​​„елаидинска киселина“ - све то маскира присуство палминог уља у производу.

Иначе, транс масти се најчешће налазе у производима који су по дефиницији штетни – супе, каше и инстант резанци, јогурти са дугим роком трајања, чипс, крекери, крекери, јефтино кондензовано млеко и скути, јефтини сиреви, млечни производи и производи од скуте, мајонез, сосеви... Знамо да је нездраво јести, али купујемо – некад нема времена за кување, некад је „паре понестало“, а некад само пожелимо поштено смеће.

Готово тачно: производи од палминог уља су забрањени у свету

Врло брзо ће то бити потпуно тачно. Земље Европске уније већ су озбиљно забринуте због свеприсутног присуства палминог уља у производима. У блиској будућности желе да пооштре закон против „палме“ и уклоне производе који је садрже са полица продавница.

У Русији је у лето прошле године ступила на снагу нова уредба „О безбедности млека и млечних производа“. Сада су произвођачи „млека” у обавези да сходно томе означавају сир, свјежи сир, путер итд., где се млечна маст замењује биљном (палмино уље). Прекршитељи који не напишу „производ који садржи млеко и замену за млечну маст“ суочавају се са казном до милион рубаља. Али у пракси се ова забрана често игнорише до данас.

„Сви знамо да што је било који производ мање обрађен, то је кориснији за нас. Смањите своју изложеност неприродним производима. Ваше тело неће трпети ако га повремено размазите једним колачићем или слаткишем, чак и палминим уљем. Друга је ствар ако једете колаче, вафле и слаткише: онда ће транс масти заиста убити ваше тело. Сви знају да је уместо слаткиша боље јести мед, грицкати орашасте плодове него мафине, риба је здравија од меса, а салату треба зачинити маслиновим уљем, а не мајонезом. Знате ли и ви? Онда уради то - и бићеш здрав!

Ostavite komentar