Садржај
Оријенталне бајке: седам популарних јела арапске кухиње
Разноликост боја, мириса и укуса арапске кухиње је неисцрпна, попут залиха бајки паметне Шехерезаде. У овом котлу који је блеботао спајале су се кулинарске традиције различитих земаља, захваљујући којима су рођена невероватна јела.
Поклони за месо
Традиционална арапска кухиња не прихвата свињетину, а ипак је без меса незамисливо. Дакле, Арапи припремају кебе ужину од говедине. Пассеруем 2 сецкана лука са нарибаном шаргарепом и 300 г говеђег меса. Додајте 100 г пињола и гомилу сецканог коријандера. Одвојено помешајте 250 г претходно намоченог кускуса са 700 г сировог млевеног меса, ½ кашичице. цимет и ½ кашичице. бибер. Калупимо ову масу ћуфти, направимо удубљења, напунимо их месним филом и изравнамо рупе. Ако имате посебан наставак за кебе за млин за месо, процес ће ићи много брже. Након тога ће остати кебе уваљане у презле и пржити у дубоком пржењу.
Кус-кус је свеприсутан
Кус -кус је важан састојак у менију арапске кухиње. Може се наћи чак и у салатама. 120 г кус -куса прелити врелом водом, покрити тањирићем и оставити да набубри. У међувремену у врелу воду ставимо 300 г пасуља, па га бацимо у цедиљку. Раставимо сјеменке ½ нара, помијешамо их са соком и кором ½ наранџе. Слатка црвена паприка се огули од семенки и исече на кришке. Комбинујте кус -кус са поврћем и шипком, прелијте преливом од 1 кашике маслиновог уља, 1 кашике нарсхараб соса, 1 кашичице меда и 1 кашике јабуковог сирћета. Пре послуживања, салату поспите сусамом - то ће јелу дати примамљиве орашасте ноте.
Беан Кингдом
Обиље махунарки вековима је било одлика арапске кухиње. Због тога су фалафел котлети од сланутка толико популарни на истоку. Потопите 400 г сланутка у воду један дан. Затим га осушимо на салвети, сјединимо са луком, 5-6 чена белог лука и истучемо блендером у пире. Додајте гомилу свеже исецканог коријандера и першуна, по 2 кашичице млевеног коријандера и кима, 2 кашике сусама, со и бибер по укусу. Масу добро умесити, обликовати котлете и пржити у великој количини уља. Савршено употпуните фалафел сос од 200 г павлаке, 2 режња белог лука, ¼ гомиле мажурана и 1 кашике лимуновог сока.
Златни тањири
Јела од пиринча су веома цењена у арапској кухињи. Мунди је један од њих. Пилећи труп поделимо на порције и запечемо у шерпи са сецканим луком, ловоровим листом и прстохватом кардамома. Сипајте 1.5 литара кључале воде и кувајте птицу док не омекша. Посолите на самом крају. Комадиће куваног меса уваљајте у брашно, испржите их док не постану хрскави. У велики тигањ са уљем сипајте 350 г басмати пиринча, мало пропасирајте, сипајте 700 мл чорбе са 2-3 осушена клинчића и пирјајте на лаганој ватри под поклопцем 30 минута. Послужите пилетину и златни пиринач заједно са поврћем.
Отвореног срца
Још једно популарно јело арапске кухиње су јагњеће пите. Напуните 11 г квасца са 250 мл топле воде и оставите 10 минута. Комбинујте 500 г брашна, 2 кашике. л. маслиново уље, 1 кашика. шећера, ½ кашичице. соли, додати квасац и умесити тесто. Док је прикладно, у малтеру самељите мешавину кима, мајчине душице, цимета, бибера и соли - све у ¼ кашичице. Исецкајте лук и парадајз, помешајте их са 600 г млевеног јагњетине и зачина. Од теста разваљајте тортиље пречника 10-12 цм, ставите фил и уштините ивице, остављајући врх отворен. Након што смо подмазали пите јајетом, шаљемо их у рерну на 180 ° Ц 20 минута. Иначе, могу се испећи за летњи пикник.
Слатка појања
Палачинке Катаиеф су јело арапске кухиње, обожавано у целом свету. Сипајте смешу од 1 кашичице квасца и 1 кашике шећера 250 мл топлог млека. После 10 минута унесите 170 г брашна и оставите тесто 30 минута. У подмазаном тигању формирамо палачинке величине тањира за кафу. Пржите их само одоздо, али тако да се и врх запече. Готове палачинке можете преклопити на пола и напунити надјевом по вашем укусу, попут свјежег сира са бобицама.
Медено блаженство
Баклава - крунско јело арапске кухиње, чији рецепт доноси слаткише у страху. На лаганој ватри скувајте сируп од 300 г меда и 100 мл воде. У мрвицу самељемо 100 г бадема, кикирикија и лешника, комбинујемо их са 100 г шећера у праху. Тесто фило је подељено на 5-6 делова, подмазано маслацем и посуто орасима. На ивицу слоја ставите оловку и смотајте ролну. Стисните га са оба краја да бисте направили кокон са наборима, извадите оловку. Такође смотамо преостале слојеве, подмажемо их уљем и печемо 30 минута на 180 ° Ц. Прелијте топлу баклаву меденим сирупом и оставите да сазри пар сати.
Да ли желите да наставите да проучавате арапску кухињу? Веб локација „Једите код куће!“ садржи читаву галерију рецепата са националним укусом. А која сте арапска јела икада пробали? Поделите своје утиске и укусна открића у коментарима.