Новогодишњи сто за годину Ватреног петла

Увек се унапред спремамо за Нову годину, чак и 31. децембар пада на радни дан и увече треба да пројуриш по радњама у вихору и купиш најкварљивије намирнице. Декорација стола треба да буде посебна, а корисно је увести неколико нових и необичних идеја у уобичајени традиционални новогодишњи мени.

Ужина за новогодишњи сто

Често се неколико генерација састаје за новогодишњим столом, млади поздрављају иновације и категорички су против висококалоричних и тешких јела, старији не могу замислити празник без обичних салата са мајонезом. Покушајмо да нађемо компромисно решење – припремићемо лагану закуску, традиционалну и несвакидашњу, послужићемо салату коју сви обожавају.

Ужина од лубенице

Састојци:

• лубеница - 300
• Фета сир - 200 г.
• Маслиново уље - 1 кашике
• Бели лук - 1 зуба
• Босиљак - 10 г.
• Першун - 10 г.
• Копар - 10 г.
• Сол (по укусу) - 1 г.
• Млевени бибер (по укусу) - 1 г.

Наравно, нису сви успели да сачувају јесење лубенице до зиме, али за оригиналну ужину можете купити увезену лубеницу, поготово што су сада средње величине и са густим месом, баш оно што вам треба. Фету и лубеницу исеците на кришке исте величине (ако постоји, користите посебан нож за резање канапеа). Исецкајте бели лук и зачинско биље што је могуће ситније. Сакупљамо предјело – на парче лубенице ставите парче фете, прелијте зачинским биљем и белим луком, попрскајте мирисним маслиновим уљем и по жељи додајте мало соли и бибера. Јело ефектно украсите зеленим босиљком.

Пуњена јаја

Састојци:

• Кувано јаје - 5 ком.
• Велике папалине (1 конзерва) - 300 г.
• Црвени кавијар - 50
• путер - 50
• руски сир - 70 г.
• Зелени (за декорацију) - 20 г.

Јаја ољуштите и исеците на пола, жуманца изгњечите, помешајте са омекшалим путером и сиром, наренданим на ситно ренде. За пикантност у масу можете додати мало сенфа, кечапа или рена, али то није неопходно. Половине јаја напуните масом од жуманца, одозго поспите папалином и мало црвеног кавијара. Украсите зачинским биљем.

Нова порција харинге испод бунде

Харинга испод бунде је јединствено предјело, свака домаћица тачно зна своју тајну кувања, тако да нећемо делити рецепте, већ ћемо пробати нову порцију – верину. Верин се односи на било које предјело или салату сервирано у традиционалним провидним чашама. Најлепше верине потичу из светлих слојева, што имамо са харингом. Нежно распоредите харинге и поврће, подмажите са мало мајонеза и – воила! – готово је необично предјело.

Ако имате маште и слободног времена, можете направити јестиво божићно дрвце од готово свих производа - воћа, поврћа, сира. За велику компанију и шведски сто, погодно је божићно дрво од сира и чери парадајза, које је згодно јести рукама; за породичну прославу, можете поставити било коју салату у облику новогодишње јелке и огрнути је биљем.

Салата на новогодишњем столу

Ниједан празник није потпун без салата, а још више, Нова година. Оливије је исечен са маргином тако да ће трајати неколико дана новогодишњих празника; традиционалном се сматра и мимоза салата са лигњама и штапићима од ракова. Зачињена сорта на свечаном столу биће салата са куваним месом и киселим луком.

Месна салата

Састојци:

• Кувано говеђе месо - 400 г.
• Црвени лук - 1 ком.
• Кисели краставци - 200 г.
• Мајонез - 3 ст.л.
• Сирће - 2 кашика
• Бибер у зрну (6 ком.) - 2 г.

Скувајте говедину и оставите да се охлади у бујону. Лук исеците на танке полупрстенове, до краја прелијте кључалом водом, додајте црни бибер у зрну и сипајте сирће. Маринирајте 1 сат, а затим оцедите маринаду. Извадите месо из чорбе, очистите га од хрскавице и вена, раставите на влакна. Кисели краставци исеците на танке траке, додајте у месо, додајте кисели лук. Зачините мајонезом, добро промешајте и послужите.

Мимоза на нов начин

Свима омиљена рибља салата од детињства постаће укуснија, здравија и необичнија ако се мало поиграмо са састојцима и украсимо салату као симбол године – Петла.

Састојци:

• Лосос или кувана пастрмка - 500 г.
• Кувано јаје - 3 ком.
• Лук - 1 ком.
• Кувана шаргарепа - 1 ком.
• руски сир - 70 г.
• Мајонез - 150
• Свеже поврће и зачинско биље (за декорацију и сервирање) – 50 г.

Јаја ољуштите и одвојите беланца од жуманаца, рибу изгњечите, уклоните све кости, лук ситно исецкајте и попарите кључалом водом, па одмах исперите хладном водом да изгуби горчину, али остане хрскава. Положите на равну посуду, формирајући фигурицу птице – рибу, лук, мајонез, рендане протеине, мајонез, рендану шаргарепу, мајонез, рендани сир, мајонез и рендано жуманце. Од сецканог парадајза, паприке, краставца и зеленила формирамо капицу, крила и реп петла, од грашка црног бибера формирамо око. зелена салата мора мало да одстоји тако да слојеви буду засићени мајонезом, тако да се мора унапред припремити. Једна од главних тајни салате су јаја. У идеалном случају, требало би да буду домаће или рустикалне, са светлим жуманцетом, али главна ствар је да их не варите да боја жуманца не постане зелена.

Топла јела на новогодишњем столу

Долази година петла, па за свечану трпезу треба да изаберете јела од меса или рибе. Ретко ко за новогодишњим столом једе топла јела са одличним апетитом, па има смисла погледати рецепте који нису претешки за припрему и који ће сутрадан изгледати одлично – хладни или загрејани.

Месна штруца умотана у сланину

Састојци:

• Mleveno goveđe - 800 g.
• Сланина – 350
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Хлебне мрвице - 20 г.
• Роштиљ сос - 50 г.
• сушена љута паприка - 5 г.
• Сенф - 25 г.
• Сол (по укусу) - 1 г.
• Млевени црни бибер (по укусу) - 1 г.

Лук ољуштите и ситно исецкајте, помешајте са млевеним месом, јајетом, сенфом и чилијем, презлом и половином роштиљ соса. Све добро умесити. На плех ставите папир за печење (можете га заменити фолијом), на њега ставите комадиће сланине чврсто једно уз друго. На 1/3 сланине (преко комада) ставите месну масу, формирајте ролат, прекривајући слободним крајевима сланине. Послати у рерну загрејану на 190°Ц 30 минута, па премазати преосталим роштиљ сосом и кувати још 7-10 минута. Послужите и топло и хладно.

Одрезак од лососа у рерни

Састојци:

• Лосос (шницла) - 800 г.
• Маслиново уље - 10 г.
• Сол (по укусу) - 1 г.
• Млевени црни бибер (по укусу) - 1 г.
• Зелени (за сервирање) - 20 г.
• Лимун (за сервирање) - 20 г.

Рерну загрејте на 190°Ц, опране и осушене одреске ставите на папирне убрусе на плех обложен папиром за печење или фолијом, поспите крупном сољу и бибером, мало попрскајте маслиновим уљем. Кувајте 17-20 минута, извадите, ако се сервирате вруће, прелијте лимуновим соком. Одресци су веома укусни и хладни, од њих можете направити салату или пљескавицу.

Посластице на новогодишњој трпези

Ако смо почели са необичним сервирањем предјела, зашто оброк не бисмо довели до његовог логичног завршетка – необичног сервирања десерта? Постоји мали трик – десерти се обично не служе само у провидном стаклу, већ у чаши на дршци – облик може бити различит, или уска чаша за шампањац или конусна за мартини, или у облику од чиније, али увек на стабљици.

Лагани новогодишњи десерт

Састојци:

• Бисквит или савојарди колачићи - 300 г.
• Крема за шлаг 35% – 500 г.
• Свеже бобице / бобичасто воће - 500 г.
• Коњак - 50 г.
• Коктел трешње (за декорацију) – 20 г.

Кекс или колаче изломите на крупније комаде, 1/4 чаше напуните комадићима, мало попрскајте ракијом. На врх ставите бобице или конфитуре, можете користити моуссе или рендане бобице и воће са шећером. Умутити крему у јаку пену, пола креме ставити на бобичасто воће, одозго посути мало мрвица кекса. Следеће – бобичасто воће, крема и трешња. По жељи, десерт се може допунити ренданом чоколадом или млевеним циметом.

Чај од ђумбира за здравље и виталност

За оне који су након дочека Нове године изашли напоље, прошетали по хладноћи и вратили се у топлину свог дома, биће корисно да се развеселе топлим чајем са ђумбиром, који, иначе, помаже варењу и смањује надимање .

Састојци:

• Свеж корен ђумбира - 100 г.
• Лимун - 1 ком.
• Каранфилић (5-7 ком.) - 2 г.
• Цимет (2 штапића) - 20 г.
• Сува мента - 10 г.
• Црни чај - 100 г.
• Коњак - 100 г.
• Шећер (по укусу) - 5 г.
• Мед (по укусу) - 5 г.

Прокувајте котлић, огулите ђумбир, ситно исецкајте, ставите у чајник. Тамо пошаљите танко нарезан лимун, каранфилић, цимет и менту, додајте чај и прелијте кипућом водом. Покријте котлић топлом крпом 4-5 минута, промешајте, додајте шећер или мед, ракију и сипајте у чаше. Пијте топло.

Наравно, разноврсност јела је веома важна за прославу Нове године, али то није главна ствар. Главна ствар је увек била и остаје добро расположење, одлично друштво и вера у чудо! Срећна Нова година!

За више новогодишњих рецепата, погледајте нашу веб страницу у одељку „Рецепти“.