Сос од печурака: рецепт. Видео
Печурке су једна од намирница које се могу наћи и на посним и на брзим столовима. Сами по себи, практично немају укус, али у комбинацији са другим производима праве укусно јело. Умак од печурака се вековима користио као додатак једноставној свакодневној храни. У зависности од додатних састојака, може украсити јело од меса, рибе, поврћа или житарица.
Састојци:
- печурке - 500 г
- лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 2 кашике
- парадајз паста или краснодарски сос
- биљно уље
- вода
- со
- млевени црни бибер и алева паприка
- ловоров лист
Прављење овог соса је веома једноставно. Претходно опране печурке исеците на мале комаде. Можете користити замрзнуте печурке, а затим их прање није потребно. Затим ставите печурке у дубок тигањ и динстајте у биљном уљу 10 минута. Смрзнуте се могу сложити са комадићима леда, али ће тада бити потребно да се крчка док већи део воде не испари. У овом тренутку ољуштите шаргарепу и лук. Нарендати шаргарепу, ситно исецкати лук. Помешајте поврће са печуркама и динстајте око 5 минута.
Ако користите свеже купљене или шумске печурке, прво их морате кувати у води. Пажња: непознате печурке могу бити опасне по здравље!
Припремите сос. Да бисте то урадили, пржите брашно у посебној посуди у биљном уљу. Затим га напуните водом и добро измрвите да добијете хомогену конзистенцију. У печурке са поврћем додајте сос од брашна, додајте мало кључале воде и промешајте. Количина воде зависи од очекиване густине соса. Затим морате додати парадајз пасту у тигањ, тако да сос поприми пријатну наранџасту нијансу. Додати зачине, кувати око 6 минута на тихој ватри и то је то, парадајз сос од печурака је готов.
Сос од печурака са павлаком
Састојци:
- печурке - 500 г
- павлака - 1 кашика
- лук - 2-3 ком.
- бели лук - 2-3 зуба
- брашно - 2 кашике. л.
- вода
- биљно уље
- со
- бибер
Овај домаћи сос од свежих или смрзнутих печурака добар је не само за прилоге, већ и за месо, на пример, ћевапе. Припремите печурке и исеците на мале комаде. Печурке се могу оставити какве јесу. На биљном уљу пржите ољуштени и ситно сецкани лук до златно смеђе боје. Додајте печурке и динстајте око 10-15 минута, док вода не испари и печурке не почну да порумене. У тигањ ставите павлаку, посолите и побиберите јело и прокувајте. Да би сос добио потребну густоћу, можете користити мало сито да равномерно распоредите мало брашна и добро промешајте. Разблажите сос водом ако је потребно. Додајте сецкани бели лук 5 минута док не омекша, све састојке добро промешајте и искључите топлоту. Пустите да се сос мало прокуха и упије у ароме зачина.
Овај сос ће бити посебно укусан са ароматичним шумским печуркама. Парадајз паста се може додати по жељи, али пазите да сос не испадне превише киселкаст
Додавање одговарајућих зачина је предуслов за прављење укусног соса. Немојте користити зачинско биље или зачинско биље како бисте избегли зачепљење деликатне ароме печурака.