Научници проучавају ефекте хране на киселинско-базну равнотежу организма анализом минералног састава намирница. Ако је минерални састав високо алкалан, онда је већа вероватноћа да ће производ имати алкални ефекат и обрнуто.
Другим речима, реакција организма на одређене микроелементе одређује које намирнице алкализирају, а које оксидирају. Лимун је, на пример, сам по себи кисел, али има алкални ефекат током варења. Слично, млеко има алкални ефекат ван тела, али кисели ефекат када се вари.
Састав земљишта које се користи за узгој воћа и поврћа има значајан утицај на њихову минералну вредност. Као резултат тога, садржај одређених супстанци може варирати, а различите табеле могу одражавати различите пХ нивое (киселост-алкалност) истих производа.
Главна ствар у исхрани је искључити прерађену храну из исхране, замењујући је свежом, и дати предност воћу и поврћу.
Списак алкалног и оксидационог воћа, поврћа и друге хране
алкалне намирнице
Веома алкално: сода бикарбона, хлорела, дулсе, лимун, сочиво, липа, корен лотоса, минерална вода, нектарина, лук, хурмаш, ананас, семенке бундеве, малине, морска со, морске и друге алге, спирулина, слатки кромпир, мандарина, умебоши шљива, корен таро, сокови од поврћа, лубеница.
Умерено алкална храна:
кајсије, рукола, шпаргле, гроздови чаја, пасуљ (свеже зеље), броколи, диња, рогач, шаргарепа, јабуке, индијски орах, кестени, агруми, маслачак, чај од маслачка, купине, ендивија, бели лук, ђумбир (свежи), гинсен , келераба, кенијска паприка, грејпфрут, бибер, биљни чај, комбуча, маракуја, алга, киви, маслине, першун, манго, пастрњак, грашак, малине, соја сос, сенф, зачини, кукуруз шећерац, репа.
Слабо алкална храна:
киселе јабуке, крушке, јабуково сирће, бадеми, авокадо, паприке, купине, смеђе пиринчано сирће, купус, карфиол, трешње, патлиџан, гинсенг, зелени чај, биљни чајеви, семенке сусама, мед, празилук, папаја ротквица, печурке, бресква, маринаде, кромпир, бундева, пиринач сируп, швед.
Ниско алкална храна:
клице луцерке, уље авокада, цвекла, прокулице, боровнице, целер, цилантро, банана, кокосово уље, краставац, рибизла, ферментисано поврће, ланено уље, печено млеко, чај од ђумбира, кафа, грожђе, уље конопље, зелена салата, зоб, маслина уље, киноа, суво грожђе, тиквице, јагоде, семенке сунцокрета, тахини, репа, умебоши сирће, дивљи пиринач.
Оксидирајући производи
Веома благо оксидирајући производи:
козји сир, амарант, смеђи пиринач, кокос, кари, суво воће, пасуљ, смокве, уље семенки грожђа, мед, кафа, јаворов сируп, пињоле, рабарбара, овчији сир, репичино уље, спанаћ, пасуљ, тиквице.
Слабо оксидирајући производи:
адзуки, алкохол, црни чај, бадемово уље, тофу, козје млеко, балзамико сирће, хељда, блитва, кравље млеко, сусамово уље, парадајз.
Умерено оксидирајућа храна:
јечмена крупица, кикирики, басмати пиринач, кафа, кукуруз, сенф, мушкатни орашчић, овсене мекиње, ораха, шипак, суве шљиве.
Снажно оксидирајући производи:
вештачки заслађивачи, јечам, смеђи шећер, какао, лешници, хмељ, соја, шећер, со, ораси, бели хлеб, памучно уље, Бело сирће, вино, квасац.