Састојци Желе од свежег воћа или бобица
Бруснице | 160.0 (грам) |
вода | 800.0 (грам) |
шећер | 160.0 (грам) |
јестива желатина | 30.0 (грам) |
Приликом припреме желеа од бруснице, рибизле, трешње, лимунска киселина се не користи. Из пребраних и опраних бобица цеди се сок и чува на хладном. Преостала пулпа се сипа врелом водом и кува 5-8 минута. Процедити чорбу, додати шећер, загрејати до кључања, уклонити пену са површине сирупа, па додати припремљени желатин, мешати док се потпуно не раствори, поново проврити, процедити. У припремљени сируп са желатином додајте сок од бобица, сипајте у калупе за порције и оставите на хладном на температури од 0 до 8 ° Ц 1,5-2 сата да се очврсне. Пре пуштања, калуп са желеом (2/3 запремине) се потопи на неколико секунди у топлу воду, мало протресе и ставите желе у посуду или вазу. Дозирајте желе као што је описано на стр. 337. Желе мора бити провидна. Ако се испостави да је замућен, бистри се беланцетом (24 г на 1000 г желеа). Да би се то урадило, протеин, помешан са једнаком количином хладне воде, сипа се у сируп и кува 8-10 минута при слабом кључању. Прочишћени сируп се филтрира.
Нутритивна вредност и хемијски састав.
Хранљив | количина | Норма ** | % норме у 100 г. | % норме у 100 кцал | 100% нормално |
Вредност калорија | 69.1 кЦал | 1684 кЦал | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
proteini | КСНУМКС Г | КСНУМКС Г | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
masti | КСНУМКС Г | КСНУМКС Г | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Угљени хидрати | КСНУМКС Г | КСНУМКС Г | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
органске киселине | КСНУМКС Г | ~ | |||
Алиментарна влакна | КСНУМКС Г | КСНУМКС Г | 3% | 100% | КСНУМКС Г |
вода | КСНУМКС Г | КСНУМКС Г | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
пепео | КСНУМКС Г | ~ | |||
vitamini | |||||
Витамин А, РЕ | КСНУМКС μг | КСНУМКС μг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Ретинол | КСНУМКС мг | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Витамин Б2, рибофлавин | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Витамин Б6, пиридоксин | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Витамин Б9, фолат | КСНУМКС μг | КСНУМКС μг | КСНУМКС Г | ||
Витамин Ц, аскорбински | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 1% | 100% | КСНУМКС Г |
Витамин ПП, НЕ | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
нијацин | КСНУМКС мг | ~ | |||
Мацронутиентс | |||||
Калијум, К. | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Калцијум, Ца | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Магнезијум, Мг | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Натријум, На | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Фосфор, П. | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Микроелементи | |||||
Гвожђе, Фе | КСНУМКС мг | КСНУМКС мг | 100% | 100% | КСНУМКС Г |
Пробављиви угљени хидрати | |||||
Скроб и декстрини | КСНУМКС Г | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шећери) | КСНУМКС Г | мак 100 г |
Енергетска вредност је 69,1 кцал.
- 28 кЦал
- 0 кЦал
- 399 кЦал
- 355 кЦал