Замислите Нову годину без шампањца тешко да је могуће ― флаша или две ће стајати на свечаном столу, чак и за оне који категорички воле јаче пиће. Али шампањац је само један од представника велике породице! Ирина Мак говори о дивним квалитетима пенушавих вина и националним традицијама њихове производње.
Многи људи у свакодневном животу више воле „тиха“ вина од пића са мехурићима. А у Новој години сви више воле шампањац. И не само шампањац, већ уопште — пенушаво вино, којих има више врста него земаља које су успешне у производњи вина. Немојте мислити да сам против шампањца. Никако, са обе руке за, поготово ако је у питању Салон или Круг, а боље Бланц де Бланц, односно вина искључиво од белог грожђа. Миллезимни шампањац, пуштен у години која се одликовала најуспешнијом (чак и ако не и најобилнијом) жетвом-да, не можете ни сањати најбоље! Али, шампањац је, примећујемо, мали - нема довољно вина за све њих. А шампањац је скуп, посебно у Русији, где рука не устаје да би га платила ... нећемо ни прецизирати колико, радије ћемо размислити о алтернативи, која, наравно, постоји.
Не, не говоримо о „совјетској“ верзији, не о „руској“, па чак ни о „Цимљанској“. Иако на територији ЗНД постоји нешто за профит од-пре свега, ово је „Нови свет“. Некада позната, прва у Русији (а сада у Украјини) кримска фабрика шампањца у Новом, коју је 1878. основао принц Лев Голицин, још увек живи. По старој методи Шампеноа овде се производи изврсно вино - то можете лако видети тако што ћете у супермаркету купити белу или црвену боцу брут-а Нев Ворлд са јатом уместо слова „е“ на етикети. То кошта, наравно, не три копејке, већ цена флаше обичног брут-а is 550-600 рубаља. Јефтинија домаћа верзија сефа - „Абрау Дурсо“. Али пробајте и једно и друго-и направите прави избор.
Иначе, са „Абрау Дурсо“, шпанска Цава је прилично упоредива по цени - најпопуларније пенушаво вино са Иберијског полуострва. Под једнаким условима, изабрао бих је, срећом, данас се кава у потпуности продаје у домаћим супермаркетима - и бела и ружичаста. Једино, свакако морате купити брут. Неко ће ми приговорити да, кажу, више воле полуслатко. Нећу ни покушати да их разуверим - Једноставно не пишем за њих. За оне који су спремни да слушају глас разума, објаснићу: навика пијења полуслатког шампањца од совјетских времена објашњава се само монструозним квалитетом тада произведеног пића - суво пенушаво вино деловало је кисело. Ово се неће догодити са кавом.
Међу најквалитетнијим европским пенушавим винима - посебно Лоари Воувраи, који се производи у одељењу истоимени од белог грожђа Цхенин Бланц-ово је једина прихватљива сорта грожђа на тим местима. Још увек не знамо много о Воувраиу, али ако одаберете између њега и обичног Моет & Цхандон-а, овај други ће вероватно изгубити. Воувраи је често скупљи од каве, али вреди новца. Ни Воувраи једино место на Лоари где се прави пенушаво вино. Поред Воувраи-а налази се Саумур, који такође производи пенушаво пиће које је на нашем пољу прилично конкурентно и по квалитету и по цени.
Коначно, италијанска вина - ако причамо о њима, прво што нам падне на памет је Просеццо - италијански еквивалент каве. Просеццо is назив сорте грожђа од које се прави ово вино. Расте у Венету. Још један регион Италије који је представио изврсна пенушава вина - Франциацорта. Вина има прваци Италије и лидери светског првенства. Као што се често дешава са шампањцима, вина Франциацорта праве се од три грожђа сорте - цхардоннаи, пинот бианцо и пинот неро. А међу свим винима овог краја постоји једно главно ствар - Ca'Дел Босцо. Јасно је да кошта више од свих аналога - од 2000 рубаља по бочици, али у табели рангова је на нивоу најбољих шампањаца. И даље приметно инфериорни од њих по цени ...