Као вољена деца, швајцарски сирари су повезани са произведеним производима. Тако један од њих, Беат Вампфлер, укључује музику за сиреве током њиховог зрења – хитове Лед Зеппелин и А Трибе Цаллед Куест, као и техно музику и Моцартова дела.
Ћеф? Нимало. Ова „брига“ има потпуно научно објашњење. Сонохемија је назив научног поља које проучава ефекат звучних таласа на течности. Већ је доказано да звучни таласи могу компримовати и ширити течности током хемијске реакције. А пошто је звук невидљиви талас, он може путовати кроз чврсту течност попут сира, стварајући мехуриће. Ови мехурићи могу накнадно променити хемију сира док се шире, сударају или урушавају.
На тај ефекат рачуна Беат Вампфлер када музику укључи у сирасте главе. Произвођач сира жели да докаже да на бактерије одговорне за формирање укуса сира не утичу само влага, температура и хранљиве материје, већ и различити звуци, ултразвук и музика. А Беат се нада да ће музика побољшати процес зрења и учинити сир укуснијим.
То ће бити могуће верификовати већ у марту ове године. Беат Вампфлер планира да окупи групу стручњака за дегустацију сира како би утврдили који је сир најбољи.
Само помислите, какве ћемо могућности имати ако је овај експеримент успешан? Моћи ћемо да бирамо сиреве према сопственом музичком укусу. Сиреве узгајане са класиком можемо упоређивати са сиревима под утицајем електронске музике, све до широког спектра музичких стилова и извођача.