Садржај
Мађарски лиснати колачи: видео рецепт
У Русији су мађарски лиснати колачи називи за популарну мађарску посластицу турос таска - „сноп“ или „торбица“ са скутом. Ово јело по облику није много слично познатој округлој отвореној пити са скутом, али је једнако укусно и укусно.
Мађарски лиснати колачи: рецепт
Састојци за мађарски лиснати колач
За припрему чувеног „новчаника“ биће вам потребни следећи састојци за тесто од лиснатог квасца: - 340 г брашна; - 120 г несланог путера; - 9 г свежег квасца; - 1 чаша млека, 3,5% масти; - 1 кашика шећера; - 2 пилећа јаја; - прстохват соли.
За фил, узмите: - 2 пилећа јаја; - 3 кашике шећера; - 600 г скуте 20% масти; - 2 кашике масне павлаке; - 30 г ситно нарибане корице лимуна; - 50 г меких, малих, златних грожђица. Такође ће вам требати 1 жуманце и шећер у праху.
Друга позната мађарска десертна јела су кроасани са кремом од ваниле, Добосх колач, амбасадорске крофне направљене од пецива, желе од дуње, танки колачићи од квасца - анђеоска крила
Мађарски рецепт са лиснатим сиром
Почните да кувате од лиснатог квасца. Да бисте то урадили, помешајте сецкани путер са 100 грама брашна. Добијену масу разваљајте на прозирној фолији у једноличан слој, замотајте и ставите у фрижидер. Направите тесто, за ово загрејте млеко на 30-40 степени и у њему растворите свеж квасац, додајте око 1 кашичицу шећера, промешајте и ставите на топло место. Преостало брашно просијте кроз фино сито. Ово ће бити најпрецизније ако користите специјалну шољу за сито. Умутите јаја са шећером и сољу, помешајте са тестом, па их просејајте у меко хомогено тесто за торту од сира. Покријте га ланеним пешкиром и оставите да се диже на топлом месту. Трајаће око сат времена. Готово тесто разваљајте у квадрат два пута већи од вашег слоја охлађеног путера. Ставите маслац на слој, прекријте га тесто и разваљајте га, померајући оклагију у једном смеру. Пресавијте тесто у „књигу“ и оставите у фрижидеру 20 минута. Заролајте и преклопите тесто, остављајући га да се одмара, још 2-3 пута. Последњи пут разваљајте тесто у велики слој и исеците га на квадрате.
Скуту протрљајте кроз ситно сито, помешајте са гранулираним шећером, корицом лимуна, грожђицама и павлаком. Ставите пуњење у средиште сваког квадрата и умотајте их у чвор, пресавијајући супротне углове један према другом. Четкице премажите жуманцетом.
Ако вам се надјев чини превише течним, додајте му неколико кашика гриза или мрвица хлеба.
Туросх тасхко пеците у рерни загрејаној на 170 степени. Готове пите охладите и поспите шећером у праху.