Како разумети да ће се желе месо замрзнути

Када су при кувању желеа производи сведени на минимум, или нема много времена за кување, најбоље је унапред проверити да ли ће се желе замрзнути или не. Да бисте то урадили, сат времена пре краја кључања желе меса:

1. Сипајте мало чорбе у малу прилично високу посуду (шољу) - најмање неколико центиметара.

2. Охладите тако што ћете посуду са желеом ставити у ледену воду.

3. Ставите у фрижидер на 1 сат.

4. После сат времена проверите стање желе-меса. Ако је смрзнуто - сјајно, онда можете искључити грејање испод шерпе са желеовим месом. Ако не, направите попуст на чињеницу да је и желе месо било кувано и анализирајте друге праве знакове:

– конзистенција: желе не би требало да буде течно масно, отприлике као биљно уље.

- кувани масни делови: идеално је да се свињске ногице потпуно скувају у зглобове, свако месо треба да се одмакне од кости без напора.

/ /