Како намочити пасуљ? Видео
Богат протеинима, витаминима и минералима, пасуљ се може користити за припрему многих укусних и здравих јела. Као и све махунарке, пасуљ је потребно намочити пре кувања због тврдих љуски и високог садржаја влакана.
У продаји је бели пасуљ, пасуљ у боји и мешани пасуљ. Мешавина обојеног и белог пасуља није баш погодна за кување јер различите врсте пасуља захтевају различито време кувања. Намочите пасуљ у хладну воду 6-8 сати пре кувања. Температура воде не би требало да прелази 15 степени, у супротном пасуљ може да се укисели. Ово не само да ће отежати варење, већ може изазвати и тровање храном.
Након натапања, пасуљ прелијте чистом хладном водом, додајте снопове першуна, копра, корена целера, ситно исецкану шаргарепу, лук и кувајте на тихој ватри док не омекша, у зависности од сорте. По завршетку кувања извадите биље из чорбе.
Неке сорте обојеног пасуља дају чорби непријатан укус и тамну боју, па након кључања исцедите воду, прелијте пасуљ кипућом водом и кувајте док не омекша.
Требаћеш:
- пасуљ - 500 г; - путер - 70 г; - лук - 2 главице; - кувана или димљена прса - 150 г.
Кувани пасуљ умутите блендером или прођите кроз млин за месо. Лук исеците на танке пола прстенове, пржите док не порумени и помешајте са нарибаним пасуљем. Пиреју додајте ситно исецкану прса и путер и загрејте на тихој ватри.
Уместо грудњака може се користити слабина или шунка
Требаћеш:
- пасуљ - 500 г; - гриз - 125 г; - млеко - 250 г; - путер - 50 г; - јаје - 1 ком.; - брашно - 1 кашика; - лук - 1 главица.
Припремите пире од пасуља као горе. У врело млеко постепено у танком млазу сипајте гриз, непрестано мешајући да се не створе грудвице, па скувајте густу кашу од гриза. Загрејан пире од пасуља помешајте са врућом кашом од гриза, додајте сирово јаје, динстани лук и све добро измешајте. Од ове масе обликујте мале пљескавице, похане у брашну и пржите у загрејаној тави са обе стране.
Требаћеш:
- пасуљ - 500 г; - млеко - 200 г; - јаје - 2 ком .; - пшенично брашно - 250 г;
- шећер - 2 кашике; - квасац - 10 г; - со.
Направите пире од пасуља. Кад се охлади на температуру људског тела, додајте сирова јаја, со, шећер, квасац разблажен у топлом млеку, просејано брашно и целу масу добро измешајте.
Боље је унапред разблажити квасац у топлом млеку, тако да имају времена да ферментирају и дају пену, тада ће се тесто показати пахуљастим и лаганим
Ставите тесто на топло место 1,5-2 сата. Кад нарасте, испеците палачинке у загрејаној тави на биљном уљу.