Како солити кавијар пастрмке код куће, укусни рецепти

Кавијар пастрмке се дуго сматрао деликатесом. Можете га купити у продавници у којој се продаје у теглама. У ствари, кавијар купљен у продавници нема карактеристике сјајног укуса. Поред тога, овде можете купити вештачки кавијар, односно лажни који уопште не одговара подацима наведеним на паковању. Заиста, прави кавијар од пастрмке можете окусити ако га сами посолите по неком од познатих, али једноставних рецепата.

Занимљиве чињенице о пастрмци

Пастрмка је слатководни представник породице лососа, који се одликује вредним и веома укусним месом. Пастрмка се може наћи у многим резервоарима са чистом, бистром и веома хладном водом. По правилу, то су резервоари на великим надморским висинама или резервоари који се налазе ближе северним географским ширинама. Тренутно се практикује вештачки узгој пастрмке, посебно у плаћеним резервоарима, где многи љубитељи риболова одлазе са надом да ће ухватити пастрмку. Од представника своје породице разликује се по прилично малом кавијару, који има светло наранџасту нијансу. Јаја су провидна, величине од 2 до 3 мм.

Карактеристике кавијара од пастрмке:

• Иако су јаја мала, имају одличне податке о укусу.
• Има висок садржај хранљивих материја, као што су протеини, здраве масти, масне киселине, елементи у траговима и витамини.
• Лако се апсорбује у телу, без оптерећења стомака, па је дозвољено користити у било ком узрасту.
• Помаже у суочавању или превенцији болести као што су атеросклероза или имунодефицијенција.
• Побољшава формулу крви и оптимизује проток крви.
• Јача кости, побољшава вид, повећава ефикасност ћелијских мембрана и нервних ткива.
• Смањује ниво лошег холестерола у телу.

Када се кавијар екстрахује из рибе, његов изглед и карактеристике укуса су далеко од готовог производа. Пре процеса сољења, мора се одвојити од филма и добро испрати. Након сољења, карактеристике укуса се драматично мењају.

Након вађења из рибе, дозвољено је чувати је не више од 24 сата, а тек након сољења, рокови складиштења ће се повећати. Као резултат, добијате производ који су сви навикли да користе, посебно на празницима.

Како одабрати кавијар за сољење

Да бисте добили укусан и квалитетан производ, требало би да користите само изворни производ високог квалитета. Другим речима, потребно је да изаберете прави кавијар, водећи се неким саветима. На пример, треба разликовати три врсте кавијара:

• Јасти кавијар или сирови кавијар. Ова врста кавијара се соли директно у филмовима, претходно добро опрана. Сличан производ се чува не више од месец дана, а осим тога, има специфичан укус.
• Пресовани кавијар. Кавијар се соли по посебном рецепту, методом пресовања, чиме се добија хомогена маса. Сличан производ се чува годину дана, има добре карактеристике укуса.
• Зрнасти кавијар. Ово је кавијар који је зрео. У току кувања се додаје уље и со. Овако припремљен кавијар има одличан укус. У исто време, јаја се лако одвајају једно од другог.

Кување кавијара од пастрмке код куће - рецепти

Многи су покушали да кувају кавијар од пастрмке сами код куће. Нажалост, код куће није могуће добити исти укус као кавијар из продавнице. Постоји неколико рецепата за кавијар. Ако пратите редослед технолошких корака и однос састојака, моћи ћете да кувате кавијар укусније него у продавници.

Да бисте солили кавијар од пастрмке код куће, потребно је да набавите следеће производе и алате:

• Стаклени лонац или чинија.
• Мрежица за цеђење кавијара или газе.
• Со.
• Шећерни песак.
• Биљно уље.

У процесу рада није препоручљиво користити посуђе од других материјала. Стакло не упија мирисе и не емитује стране супстанце које могу утицати на укус готовог производа.

Сам процес сољења не може се назвати тешким. Он је одговорнији, јер морате пратити одређени редослед. Само у овом случају биће могуће пробати ову посластицу, која има деликатан и пријатан укус, у којој су сачуване све корисне супстанце.

Једноставан класични рецепт

Да бисте добили готов производ, потребно је да набавите залихе:

• Кавијар пастрмке.
• Со.
• Шећерни песак.
• Вода.

Фазе припреме:

1. Пре свега, кавијар се ослобађа филма. Код куће, за ову операцију се користи газа. Од комада газе се формира нека врста рукава, где се кавијар ставља у филм. Испирањем под текућом водом и ротирањем рукава, испоставља се да ослобађа кавијар из филма. Кавијар ће бити очишћен, а филм ће остати на гази.
2. У следећој фази припрема се раствор за сољење. По правилу, раствор се прави концентрован, са високим садржајем соли. Вода се мора ставити на ватру и довести до кључања, након чега се у њу сипају со и шећер. Боље ако је морска со. Раствор садржи: на 1 литара воде користи се 200 г соли и 100 г шећера. Раствор треба да кључа 5-8 минута.
3. Раствор се уклони са ватре и остави да се охлади. Немогуће је напунити врућим раствором, јер ће кавијар једноставно прокључати.
4. Након хлађења, сипајте кавијар овим раствором и оставите 5-6 минута. Ако намеравате да складиштите производ дуже време, онда га можете оставити пола сата.
5. Затим се раствор оцеди, након чега кавијар треба да стоји тако 2 или 3 дана, у зависности од тога колико га је било у саламури.

Сви су навикли на чињеницу да је кавијар присутан на разним сендвичима. У ствари, може се јести као самосталан производ или додати разним јелима или салатама.

Истовремено, треба имати на уму да се кавијар одликује капацитетом великог броја хранљивих састојака, па се не препоручује да га једете пуно. Да бисте напунили људско тело витаминима и микроелементима, довољно је јести не више од 3 сендвича дневно.

Рецепт за инстант кавијар

Биће вам потребни ови производи:

• Кавијар од пастрмке, свеж.
• Шећер.
• Со.

Како се производ припрема:

1. Прва фаза је уклањање филма газом или ситом, након чега се темељно испере под текућом водом.
2. Припремљен, чисти кавијар се ставља у стаклену посуду и прелива мешавином соли и шећера, у односу 2:1.
3. Кавијар са смешом се темељно, али нежно измеша, након чега се остави 10 минута.
4. Након тога, кавијар се ослобађа из течности која се појавила. Да би се то урадило, ставља се у газу и суспендује 10-15 минута.
5. У закључку, кавијар се ставља у стаклену посуду и шаље на хладно место 5-6 сати. Након овог временског периода, кавијар се може јести.

Како посолити свеж кавијар пастрмке у саламури

Да бисте то урадили, морате имати:

• Кавијар од пастрмке, свеж.
• Јодирана со - око 700 грама.
• Шећер - 50 грама.
• Један литар воде.

Овај рецепт не захтева ослобађање кавијара из филма пре сољења. Кавијар ће бити ослобођен из филма у процесу сољења.

Фазе припреме:

1. У стаклено посуђе се сипа вода и сипају со и шећер.
2. Посуђе се ставља на средњу ватру и смеша се доводи до кључања. У процесу растварања соли и шећера, препоручљиво је редовно мешати смешу.
3. Добијени слани раствор треба да се охлади на 55 степени.
4. Кавијар у филму се шаље у ову мешавину. Кавијар се умути пјењачом, и тако да се филм, у процесу ових покрета, намота око мутилице.
5. Након потпуног чишћења кавијара, оставља се око 15-20 минута тако да буде засићен сољу.
6. После 5 минута можете пробати кавијар. После око 20 минута, кавијар се ослобађа од саламуре. Да бисте то урадили, ставља се у цедило. Пожељно је да се цела слана вода сложи.

Готов производ се чува у стакленој, добро затвореној тегли. Овако припремљен кавијар је препоручљиво јести 2 или 3 дана. У супротном, боље је послати кавијар у замрзивач, јер ће изгубити укус и његова даља употреба ће остати под знаком питања.

Далекоисточни пут

Да бисте киселили кавијар према овом рецепту, требаће вам:

• Кавијар од пастрмке, пожељно свеж.
• 2-3 чена белог лука.
• 50 грама соја соса.
• 50 грама сусамовог уља.
• Љута паприка по укусу.
• Сок од лимуна.

Техника кувања:

1. Кавијар треба очистити од филма на било који начин, а затим добро испрати водом.
2. Затим се припрема нека врста соса. Бели лук се пропушта кроз пресу за бели лук, након чега му се додају сусамово уље, лимунов сок и соја сос. Овде се додаје и црвена паприка. Смеша је остављена да одстоји 15 минута.
3. У закључку, сос се сипа у кавијар и производ се инфузира, такође 15 минута. Све, производ је спреман за употребу.

Неке тајне сољења кавијара пастрмке

• За припрему таквог производа погодан је не само свеж, већ и свеже замрзнут кавијар. Квалитет готовог производа зависиће од тога колико је кавијар правилно одмрзнут. Процес би требало да се одвија природно у фрижидеру, након што се кавијар пресели из замрзивача. Кавијар се држи у фрижидеру око 10 сати, након чега се процес одмрзавања завршава на собној температури.
• Процес кувања захтева да сви потребни алати и прибор буду присутни тако да не морате да их тражите у процесу.
• Ако се испоставило да је кавијар превише слан, онда га пре употребе треба сипати куваном водом или црним чајем 10 минута.
• Кавијар куван код куће може се чувати не више од 75 дана, па чак и тада, у зависности од начина припреме.

Сви знају да је кавијар од пастрмке посластица са ненадмашним укусом. Нажалост, не знају сви да је ову посластицу прилично лако кувати сами, код куће, поготово што вам не треба пуно састојака. Домаћа кухиња има своје предности, поготово што у наше време произвођач, а посебно продавац готових производа, није заинтересован за квалитет. С тим у вези, могуће је купити производе лошег квалитета и често им је истекао рок трајања, што може нанети значајну штету људском здрављу. Кавијар куван код куће је лишен ових недостатака, што значи да је здрав и укусан, посебно не способан да штети здрављу чланова своје породице.

Упркос томе, не бисте се требали превише заносити кавијаром, јер његова употреба треба да има своје норме. То уопште не значи да кавијар може штетити здрављу, али од тога сигурно неће имати користи. Кавијар је скуп производ и вишак конзумираног производа ће једноставно бити бескорисан.